طريقة عمل طاجن البامية باللحم ودبس الرمان

تعد البامية باللحم من الأكلات الشرقية المحبوبة، ويمكن تقديمها بطريقة مختلفة من خلال إضافة دبس الرمان الذي يمنحها مذاقًا متوازنًا يجمع بين الحموضة الخفيفة والحلاوة، خاصة عند تسوية المكونات معًا داخل الفرن، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل طاجن البامية باللحم ودبس الرمان على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

طريقة عمل طاجن البامية باللحم ودبس الرمان

المكونات

 500 جرام بامية

 500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات

 بصلة متوسطة مفرومة

 3 فصوص ثوم مفروم

 2 كوب عصير طماطم

 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

 2 ملعقة كبيرة دبس رمان

 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

نصف ملعقة صغيرة كمون

 ملح وفلفل أسود

 رشة قرفة حسب الرغبة

 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

 كوب مرقة لحم تقريبًا

خطوات التحضير

سخني الزيت في حلة مناسبة، ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها جيدًا من جميع الجوانب حتى يتغير لونها.

أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل وتظهر رائحة التوابل.

أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود ورشة القرفة، ثم اتركي الخليط على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة في التماسك.

أضيفي مرقة اللحم، وغطي الحلة واتركي اللحم حتى يقترب من النضج

ويمكن إضافة كمية قليلة من المرقة أثناء التسوية إذا احتاجت إليها.

نظفي البامية وتخلصي من الجزء العلوي، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم والطماطم مع التقليب بهدوء حتى لا تتفتت.

أضيفي دبس الرمان وقلبي المكونات برفق حتى يتوزع جيدًا داخل الصلصة، ثم اتركي الطاجن على النار عدة دقائق حتى تتداخل النكهات.

انقلي البامية واللحم إلى طاجن فخار أو صينية فرن، ثم ضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تتسبك الصلصة ويأخذ الوجه لونًا خفيفًا.

بامية

طاجن البامية