فيسبوك
واتساب
مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يبحث كثيرون عن حلوى باردة ومنعشة تساعدهم على التغلب على الحر، ويبرز الزبادي المثلج باعتباره خيارًا يبدو أكثر صحة من الآيس كريم. لكن انخفاض الدهون أو السعرات الحرارية في بعض أنواعه لا يعني بالضرورة أنه خيار صحي دائمًا.
ممّ يتكون الزبادي المثلج؟
وفي تقرير نشرته صحيفة ديلي ميل، الزبادي المثلج هو في الأساس زبادي خضع لعملية تجميد، لكن تركيبته تختلف بشدة من منتج إلى آخر.
ويُصنع الزبادي التقليدي من الحليب المخمر باستخدام مزارع بكتيرية حية، بينما يمكن أن تحتوي منتجات الزبادي المثلج التجارية على السكر ومكونات أخرى تستخدم لتحسين الطعم والقوام والحفاظ على المنتج.
وأوضح تقرير ديلي ميل أن بعض الأنواع الجديدة تعتمد على الزبادي اليوناني، الذي يتميز بمحتواه من البروتين، بينما تحتوي أنواع أخرى على كميات أكبر من السكر ومكونات إضافية.لذلك، لا يمكن الحكم على القيمة الغذائية لأي منتج من اسمه فقط.
هل الزبادي المثلج أقل سعرات من الآيس كريم؟
في بعض الحالات، نعم.فعلى سبيل المثال، أشار تقرير ديلي ميل إلى أن بعض أنواع الزبادي المثلج يمكن أن تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل من الآيس كريم التقليدي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى استخدام الزبادي بدلًا من كميات أكبر من القشدة.
لكن الفرق قد يصبح أقل أهمية عند إضافة مكونات عالية السعرات إلى الزبادي المثلج، مثل صلصات الشوكولاتة، وزبدة البسكويت، والحلويات، والجرانولا المحلاة.فالحلوى التي تبدأ باعتبارها خيارًا معتدلًا يمكن أن ترتفع فيها السعرات والسكر والدهون المشبعة سريعًا بسبب الإضافات.
هل الزبادي المثلج يساعد على إنقاص الوزن؟
وجود سعرات حرارية أقل من بعض أنواع الآيس كريم لا يعني أن الزبادي المثلج يؤدي إلى إنقاص الوزن بمفرده.
وأوضح تقرير ديلي ميل أن بعض الدراسات وجدت ارتباطًا بين تناول الزبادي بانتظام ووزن أقل أو زيادة أقل في الوزن بمرور الوقت، لكن ذلك لا يعني بالضرورة أن الزبادي هو السبب المباشر.
كما أن الزبادي المثلج يختلف عن الزبادي العادي من حيث كمية السكر والمكونات وطريقة تقديمه.
وقد يؤدي الاعتقاد بأن المنتج «صحي» إلى تناول كمية أكبر منه أو إضافة مكونات أكثر، وبالتالي ترتفع كمية السعرات التي يتم تناولها.
الإضافات قد تغير الصورة بالكامل
تُعد الإضافات أحد أهم الأمور التي يجب الانتباه إليها عند تناول الزبادي المثلج.فقد تبدو بعض الإضافات صحية، مثل الفستق، لكنها إذا جاءت في صورة كريمة محلاة فقد تحتوي على كمية كبيرة من السكر والسعرات.
وبحسب التقريرفإن اختيار الفاكهة الطازجة أو المكسرات المفرومة أو البذور يمكن أن يكون خيارًا أفضل من الاعتماد على الصلصات والحلويات السكرية.
وبالتالي، فإن حجم الحصة والإضافات لا يقلان أهمية عن نوع الزبادي المثلج نفسه.
هل الزبادي المثلج أفضل من الآيس كريم؟
ليس دائمًا.فالآيس كريم التقليدي قد يحتوي على كمية أكبر من الدهون والسعرات بسبب استخدام القشدة، بينما يمكن لبعض أنواع الزبادي المثلج أن توفر بروتينًا وكالسيوم مع كمية أقل من الدهون.
لكن بعض أنواع الزبادي المثلج التجارية تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، وبالتالي قد لا يكون الفارق كبيرًا كما يتوقع المستهلك.
ولهذا، ينصح تقرير ديلي ميل بمقارنة المنتجات بناءً على بطاقة القيم الغذائية بدلًا من افتراض أن الزبادي المثلج أكثر صحة لمجرد أنه مصنوع من الزبادي.
هل الزبادي المثلج مفيد لصحة الأمعاء؟
يُعرف الزبادي باحتوائه على بكتيريا حية يمكن أن تكون مفيدة للجهاز الهضمي، لكن الأمر ليس مضمونًا في جميع أنواع الزبادي المثلج.فالتجميد قد لا يقضي على جميع البكتيريا المفيدة، لكن عملية التصنيع والتخزين ونوع المزارع البكتيرية المستخدمة يمكن أن تؤثر في عدد البكتيريا الحية التي تبقى حتى وقت تناول المنتج.ولهذا، لا ينبغي اعتبار كل أنواع الزبادي المثلج مصدرًا موثوقًا للبروبيوتيك.
وإذا كان الهدف هو الحصول على البكتيريا الحية، فمن الأفضل البحث عن المنتجات التي توضح صراحةً على عبوتها أنها تحتوي على مزارع حية ونشطة.
هل الزبادي المثلج من الأطعمة فائقة المعالجة؟
تختلف الإجابة حسب المنتج.فبعض أنواع الزبادي المثلج التجارية تحتوي على مثبتات ومستحلبات ومكونات تستخدم للحصول على القوام الكريمي ومنع تكون بلورات الثلج.وذكر تقرير ديلي ميل أن بعض المنتجات تحتوي على قوائم طويلة من المكونات، لكن طول قائمة المكونات وحده لا يكفي للحكم على المنتج بأنه ضار.وأكد روب هوبسون أن النظام الغذائي العام أهم من التركيز على مكون واحد، ولذلك ينبغي النظر إلى المنتج ككل، بما في ذلك كمية السكر والبروتين والدهون وحجم الحصة.
كيف تختار زباديًا مثلجًا أفضل؟
عند شراء الزبادي المثلج، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة:
اختر منتجًا يحتوي على نسبة أعلى من البروتين.
قارن كمية السكر المضاف بين المنتجات.
ابحث عن الزبادي، وخاصة الزبادي اليوناني، ضمن المكونات الأساسية.
انتبه إلى حجم الحصة.
قلل من الصلصات والحلويات السكرية.
اختر الفاكهة الطازجة بدلًا من بعض الإضافات عالية السكر.
يمكن إضافة كمية صغيرة من المكسرات أو البذور.
هل يمكن تحضير الزبادي المثلج في المنزل؟
يمكن أن يكون تحضيره في المنزل وسيلة سهلة للتحكم في المكونات. وفقًا لما نقلته ديلي ميل، فإن مزج الزبادي اليوناني الطبيعي مع الفواكه المجمدة، مثل التوت أو المانجو، ثم تجميد الخليط.
ويمكن إضافة كمية صغيرة من العسل أو شراب القيقب عند الحاجة، إلى جانب الفستق أو الجوز المفروم للحصول على مذاق وقوام أفضل.
وتتميز هذه الطريقة بإمكانية التحكم في كمية السكر والإضافات بدلًا من الاعتماد على تركيبة تجارية جاهزة.
ماذا عن الزبادي المثلج الجاهز من السوبر ماركت؟
ينبغي عدم الاعتماد على الكلمات التسويقية مثل «يوناني» أو «غني بالبروتين» فقط.
فقد تحتوي بعض المنتجات على نسبة جيدة من البروتين، لكنها في الوقت نفسه تحتوي على السكر المضاف وعدد كبير من المكونات الأخرى.
وأشار تقرير ديلي ميل إلى أهمية مقارنة المنتجات من حيث كمية البروتين والسكر المضاف، مع الانتباه إلى حجم الحصة.
