أطعمة ومشروبات تضر كبدك.. كيف تؤثر المقليات

لا يدرك كثير من الناس أن طبقهم اليومي قد يكون سببًا مباشرًا لتدهور صحة الكبد بمرور الوقت. فبينما نميل إلى التركيز على الأنظمة الغذائية المفيدة، هناك مجموعة من الأطعمة التي تُضعف الكبد وتُسرّع تلف خلاياه دون أن نشعر، خصوصًا لدى المصابين بمرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي، أو ما يُعرف اختصارًا بـ MASLD.

وفقًا لتقرير نشره موقع Everyday Health، فإن هذا النوع من أمراض الكبد يتطور عندما تتراكم الدهون داخل الخلايا الكبدية مسببة التهابًا وتندبًا تدريجيًا قد يصل إلى التليف أو التشمع الكامل في المراحل المتقدمة. ويحدث ذلك غالبًا لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، حتى دون أن يكون للكحول دور في إصابتهم.

 الوجبات السريعة.. دهون وسكريات تهاجم الكبد

تُعد الوجبات السريعة من أبرز العوامل التي تُسرّع تراكم الدهون داخل الكبد، بفضل محتواها العالي من الدهون المشبعة والفركتوز. وتشير دراسات حديثة إلى أن تناول هذه الوجبات بشكل متكرر، ولو مرة واحدة يوميًا، يزيد خطر الإصابة بالتليف الكبدي، خاصة لدى من يعانون من السمنة أو السكري.

وينصح الخبراء عند الاضطرار لتناول طعام جاهز باختيار خيارات أقل دسمًا مثل صدور الدجاج المشوي أو السمك، مع الحرص على وجود مصادر ألياف طبيعية كالخضراوات أو الحبوب الكاملة لتقليل التأثير الضار للدهون.

اللحوم الحمراء.. عبء ثقيل على الكبد

تحتوي اللحوم الحمراء على كميات كبيرة من الدهون المشبعة التي تُسهم في حدوث التهابات مزمنة داخل أنسجة الكبد. وأظهرت أبحاث أن الإفراط في تناولها يزيد احتمال تليف الكبد أكثر من أربعة أضعاف. لذلك، يُفضَّل الحد من تناولها إلى مرة أو مرتين شهريًا فقط، مع استبدالها بالبروتينات الخفيفة مثل الدجاج أو الديك الرومي أو الأسماك، والابتعاد قدر الإمكان عن اللحوم المصنعة كالسلامي .

الأطعمة المالحة.. احتباس سوائل وتفاقم الالتهاب

الملح الزائد لا يضر ضغط الدم فحسب، بل يزيد خطر احتباس السوائل في الجسم والبطن لدى مرضى الكبد، ما يؤدي إلى مضاعفات خطيرة كفشل الكلى أو الالتهابات الداخلية.
وتشير تحاليل علمية إلى أن النظام الغذائي عالي الصوديوم يضاعف خطر الإصابة بـMASLD، لذا ينصح الأطباء باختيار الأطعمة الطازجة غير المعلبة، وتجنّب الوجبات الجاهزة والمقرمشات الغنية بالملح.

 المقليات.. عدو خفي لصحة الكبد

الأطعمة المقلية تُعتبر مصدرًا مباشرًا للدهون المؤكسدة التي ترفع مستوى الالتهاب وتُضعف قدرة الكبد على أداء وظائفه. وقد وجدت دراسات أن تناول المقليات مرتين أسبوعيًا فقط كافٍ لرفع خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية بمقدار الضعف.
من الأفضل استبدال الزيوت المهدرجة بزيت الزيتون البكر الممتاز الذي أظهرت الأبحاث أنه يحد من تراكم الدهون ويقلل الالتهاب بنسبة تتجاوز 25%.

 المشروبات الغازية والسكرية

تحتوي هذه المشروبات على الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز، وهما مكوّنان يسهمان في تحويل السكر مباشرة إلى دهون داخل الكبد. كما بيّنت دراسة حديثة أن تناول مشروب محلى واحد يوميًا يزيد خطر الوفاة الناتجة عن أمراض الكبد بنسبة 68%.

ويُفضَّل استبدالها بالمياه المعدنية أو المشروبات الغازية الخالية من السعرات، شرط تناولها باعتدال وعدم الاعتماد عليها بشكل دائم.

 الأطعمة فائقة المعالجة.. سموم بطيئة 

تشمل هذه الفئة المنتجات المعبأة والمخبوزات الجاهزة والحبوب السكرية ووجبات الميكروويف، وهي غنية بالسكريات الصناعية والزيوت الرخيصة والنكهات الكيميائية.

توضح الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون أكبر نسبة من هذه الأطعمة ترتفع لديهم احتمالات الإصابة بمرض الكبد الدهني بنسبة 40% مقارنة بغيرهم، وتزداد كمية التندب الكبدي لديهم طرديًا مع كمية هذه المنتجات في نظامهم الغذائي.

ينصح الخبراء بقراءة بطاقات المكونات بدقة، واختيار المنتجات التي تحتوي على عدد قليل من الإضافات ونسبة منخفضة من الملح والسكر والدهون المشبعة.