البصل المخلل بقى تريند عالمى.. أكلة قديمة تعود بقوة إلى الموائد

رغم ارتباط البصل المخلل منذ سنوات بالمطاعم الشعبية والوجبات التقليدية، فإنه يعود من جديد ليظهر بشكل مختلف على موائد الطعام، بعدما بدأ الإقبال عليه في بريطانيا في الارتفاع بصورة ملحوظة، ولم يعد مجرد طبق جانبي يقدم بجوار الوجبة، بل أصبح يستخدم لإضافة مذاق مختلف إلى السندوتشات والسلطات والأطباق المتنوعة، وهو ما يعكس عودة الاهتمام بالأطعمة المحفوظة والمخمرة، ويستعرض اليوم السابع أسباب عودة البصل المخلل إلى الواجهة وكيف تحول من إضافة بسيطة إلى مكون أساسي في بعض الأكلات.

البصل المخلل

ارتفاع الإقبال على البصل المخلل

حسب موقع صحيفة "ذا جارديان" تشير بيانات شركة Worldpanel by Numerator إلى أن نحو 8.5 مليون أسرة بريطانية اشترت البصل المخلل خلال العام الماضي، بينما ارتفعت قيمة مبيعاته بنسبة 12% خلال 12 أسبوعًا حتى بداية أغسطس، مقارنة بالفترة نفسها من العام السابق، كما زاد عدد الأسر التي تشتريه بنحو 300 ألف أسرة، وهو ما يعكس زيادة حقيقية في الاهتمام به وليس مجرد ارتفاع الأسعار.

لم يعد مجرد طبق جانبي

اللافت أن المخللات بشكل عام بدأت تخرج من دورها التقليدي كإضافة بجوار الطعام، لتصبح مكونًا يمكن استخدامه لإعطاء الأطباق مذاقًا أكثر قوة وانتعاشًا، حتى إن بعض الطهاة في المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان بدأوا في إدخالها ضمن أطباقهم، خاصة لما تضيفه من مذاق حامض وقوام مقرمش يساعد على موازنة الأطعمة الغنية.

طريقة عمل المخلل

المخللات تدخل عالم الموضة الغذائية

لم يتوقف التريند عند البصل المخلل، إذ ارتفعت مبيعات فئة المخللات والخيار والزيتون بنسبة 30% على أساس سنوي وفق بيانات Ocado، كما زاد الإقبال على منتجات مخمرة أخرى مثل الكيمتشي والساوركراوت، وظهرت منتجات أكثر غرابة مثل المياه الغازية بنكهة المخلل، والتي أصبحت من أكثر المشروبات مبيعًا في أحد متاجر المنتجات العضوية ببريطانيا.

أنواع المخللات

لماذا تعود الأكلات القديمة؟

يربط العاملون في مجال الطعام هذا الاهتمام بالرغبة في تجربة مذاق مختلف، إلى جانب زيادة الفضول حول الأطعمة المخمرة والاهتمام بفكرة تقليل هدر الطعام، كما أن المخللات تمنح الوجبات اليومية البسيطة نكهة مميزة من دون الحاجة إلى شراء مكونات كثيرة أو باهظة، وهو ما يجعلها إضافة سهلة يمكن أن تغير شكل السندوتش أو طبق السلطة.