كيف يؤثر الأكل ببطء على الشهية والوزن؟ دراسة توضح أفضل طرق تناول الطعام

كشفت دراسة علمية حديثة أن طريقة تناول الطعام، خاصة سرعة الأكل وقوام الوجبة، قد تلعب دورًا مهمًا في التحكم في الشهية والوزن، حيث يمكن لهذه العوامل أن تؤثر على كمية الطعام التي نتناولها وشعورنا بالشبع، وذلك وفقًا لما نشره موقع News Medical.

الأكل ببطء.. ليس مجرد عادة

تشير الدراسة إلى أن تناول الطعام ببطء يساعد على زيادة الإحساس بالشبع، لأن الجسم يحتاج وقتًا ليُرسل إشارات الامتلاء إلى الدماغ، فعند الأكل بسرعة، لا يحصل الجسم على الوقت الكافي لإدراك امتلاء المعدة، مما قد يؤدي إلى تناول كميات أكبر من الطعام دون شعور.

قوام الطعام يصنع فرقًا

أوضحت النتائج أن قوام الطعام نفسه يؤثر بشكل واضح على الشهية.

ـ الأطعمة الصلبة أو ذات القوام الكثيف تحتاج إلى مضغ أطول، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الأكل وزيادة مدة وجود الطعام في الفم، وهو ما يعزز الشعور بالشبع.

ـ في المقابل، الأطعمة اللينة أو السائلة يتم تناولها بسرعة أكبر، ما يقلل من الإحساس بالامتلاء ويزيد من احتمالية تناول كميات أكبر من السعرات الحرارية.

كيف يتحكم المضغ في الشهية؟

كلما زاد عدد مرات المضغ وبطء الأكل، زادت الإشارات العصبية التي تصل إلى الدماغ لتقليل الشعور بالجوع.كما أن المضغ الجيد يساعد على تنشيط هرمونات مرتبطة بالشبع مثل GLP-1 وPYY، بينما يقلل من هرمون الجوع المعروف باسم "جريلين".

تأثير مباشر على الوزن

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يأكلون بسرعة يميلون إلى استهلاك سعرات حرارية أكثر، مما يزيد من احتمالية زيادة الوزن على المدى الطويل.أما الأشخاص الذين يتناولون طعامهم ببطء، فيستهلكون كميات أقل من الطعام ويشعرون بالشبع بشكل أسرع.

الأطعمة المصنعة تزيد المشكلة

لفت الباحثون إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما تكون لينة وسهلة المضغ، ما يجعل تناولها أسرع، وبالتالي أقل إشباعًا.

بينما الأطعمة الطبيعية الغنية بالألياف تحتاج إلى مضغ أطول، مما يساعد في تقليل كمية الطعام المتناولة.

نصيحة بسيطة لكن فعالة

خلصت الدراسة إلى أن تبني عادات بسيطة مثل الأكل ببطء، وتقليل حجم اللقمات، واختيار أطعمة ذات قوام أكثر صلابة، يمكن أن يساعد في التحكم في الشهية ودعم إدارة الوزن بشكل طبيعي.

الخلاصة

تشير النتائج إلى أن التحكم في سرعة الأكل واختيار قوام الطعام ليس مجرد تفاصيل بسيطة، بل عوامل مؤثرة في تنظيم الشهية والطاقة المستهلكة، وقد تكون أداة فعالة في الوقاية من زيادة الوزن.