طريقة عمل طاجن الكوارع بالبصل فى البيت.. وصفة مصرية بطعم مميز

تعتبر الكوارع من الأكلات المصرية التي ارتبطت بالمائدة التقليدية، وتتميز بطعمها الغني وقوامها المميز، كما يمكن تقديمها بأكثر من طريقة، سواء مع الفتة أو في صورة شوربة أو داخل طاجن بالصلصة والبصل.

ويعد طاجن الكوارع بالبصل من الوصفات المناسبة لمحبي الأكلات المصرية الدسمة، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة، خاصة إذا تم تجهيز الكوارع وسلقها جيدًا قبل وضعيها في الفرن على طريقة الشيف مي صيام، وهى:

طريقة عمل طاجن الكوارع بالبصل في البيت
 

مكونات طاجن الكوارع بالبصل:

-  2 كوارع منظفة ومقطعة حسب الرغبة.

 - 3 حبات بصل متوسطة الحجم.

-  3 فصوص ثوم مفرومة.

-  2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعمًا.

- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

-  ورقتان من اللورا.

- 2 حبة حبهان.

-  ملح حسب الرغبة.

-  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 - نصف ملعقة صغيرة كمون.

 - رشة بهارات مشكلة.

 - ماء ساخن للسلق والتسوية.

 - فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة.

طريقة سلق الكوارع:
 

- في البداية، تغسل الكوارع جيدًا بعد تنظيفها، ثم توضع في وعاء عميق وتغطى بالماء.

- يمكن إضافة ورق اللورا والحبهان والبصل إلى ماء السلق لإعطاء الكوارع نكهة أفضل، ثم تترك على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح طرية.

- يُفضل الاحتفاظ بكمية من مرقة الكوارع لاستخدامها لاحقًا في الطاجن، لأنها تمنحه مذاقًا غنيًا.

طريقة عمل طاجن الكوارع بالبصل:

- تقطع حبات البصل إلى شرائح، ثم يوضع الزيت أو السمن في طاسة واسعة ويضاف البصل مع التقليب حتى يبدأ في الذبول ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

- يضاف الثوم والفلفل الأخضر، ثم تضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات.

- تترك المكونات على نار هادئة عدة دقائق حتى تتجانس الصلصة وتصبح أكثر تركيزًا.

- بعد ذلك، توضع قطع الكوارع المسلوقة داخل الطاجن، وتوزع فوقها خلطة البصل والصلصة، ثم يضاف قليل من مرقة الكوارع حتى لا يصبح الطاجن جافًا أثناء دخوله الفرن.

- يوضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى تتسبك الصلصة ويتحمر الوجه قليلًا.

نصائح للحصول على طاجن كوارع بطعم مميز:
 

- للحصول على نتيجة أفضل، يجب الاهتمام بمرحلة تنظيف الكوارع وسلقها جيدًا، لأن الوصول إلى القوام الطري هو أهم خطوة في الوصفة.

- استخدام كمية مناسبة من مرقة الكوارع يساعد فى الحفاظ على طراوة اللحم ويمنح الصلصة نكهة أعمق، بينما يفضل عدم الإفراط في التوابل حتى لا تطغى على الطعم الأساسي للكوارع.

- يمكن تقديم طاجن الكوارع بالبصل ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة، ليصبح طبقًا رئيسيًا مناسبًا لمحبي المطبخ المصري التقليدي.

كوارع بالبصل

طاجن كوارع