فيسبوك
واتساب
تعتبر صدور الدجاج من أكثر قطع الدجاج شعبية واستخداما في المطابخ العالمية، إلا أن الكثيرين يشتكون في الغالب من جفافها أثناء الطهي، ولكن هناك "تكات" وخبايا لطريقة مضمونة لتحضير صدور دجاج طرية و شهية، وغنية بالنكهات على البوتاجاز بشكل مباشر دون الحاجة للفرن، من خلال اتباع خطوات بسيطة ومدروسة تضمن الحصول على طبق رئيسي مثالي لعشاء سريع ومناسب لجدول الحياة اليومية المزدحم، وهى..
طريقة عمل صدور الدجاج الطرية على البوتاجاز
- المكونات
- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد " الوصفة لا تنجح مع الدجاج بالعظم نظراً لاحتياجه لوقت أطول في النضج".
- زيت نباتي .
- ملح، فلفل أسود مطحون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، ريحان مجفف، وبابريكا مدخنة أو حلوة.
- بخاخ الطبخ لتوزيع الزيت بالتساوي، وملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة لإضفاء غنى وقوام ذهبي مقرمش.
خطوات التحضير
- يجفف الدجاج جيداً بالمناشف الورقية، ثم يرش بقليل من الزيت أو بخاخ الطبخ، ويفرك بمزيج التوابل المكون من الملح والفلفل والبهارات على الجانبين.
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة "مقاس 10 أو 12 بوصة"على نار متوسطة إلى عالية.
- توضع قطعتان فقط من الدجاج في المقلاة لتجنب إزدحامها، وتترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق دون تحريك نهائياً للحصول على قوام محمر ومثالي.
- يقلب الدجاج على الجانب الآخر، وتضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة، مع الاستمرار في الطهي لمدة 7 دقائق إضافية حتى يصل لدرجة اللون الذهبي وتنضج القطع تماماً "حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت".
- يرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ليسقط على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه ساخن.
نصائح ذهبية لضمان نتيجة مثالية
- يفضل ألا يتجاوز سمك صدور الدجاج بوصة واحدة، وفي حال كانت القطع سميكة، ينصح باستخدام مطرقة اللحم لتسويتها بسمك متساوی قبل البدء بالطهي.
- يمنع منعا باتا تقليب الدجاج أثناء أول 5 دقائق من الطهي لضمان عدم إلتصاقه وتكوين قشرة خارجية لذيذة.
- يمكن حفظ ما تبقى من الدجاج المطهو في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو تجميدها لفترة تصل إلى 3 أشهر لاستخدامها لاحقاً في السلطات والحساء.
