سر الكنافة الأسواني في كوم أمبو.. حكاية 20 عامًا من المذاق البلدي الأصيل (فيديو)

قدم "اليوم السابع" بثًا مباشرًا بعنوان "سر الكنافة الأسواني.. شوف بيعملوها إزاي في الصعيد"، استعرض خلاله صناعة الكنافة البلدي بمدينة كوم أمبو بمحافظة أسوان، وهي من الصناعات الشهيرة التي يزداد الإقبال عليها خلال شهر رمضان المبارك.

أبو مالك.. 20 عامًا في صناعة الكنافة

يُعد أبو مالك أشهر صانع كنافة في كوم أمبو، إذ يعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 20 عامًا، خاصة خلال شهر رمضان، حيث امتهن صناعة الكنافة البلدي وأتقن تفاصيلها.

ويقوم أبو مالك بإنتاج الكنافة بعدة أشكال، إذ يُشكّل العجينة يدويًا مستخدمًا القُمع، لتخرج في صور متنوعة، من بينها الشكل الدائري وأشكال تشبه "مفرش الترابيزة"، في مشهد يعكس مهارة يدوية متوارثة.

مكونات بسيطة وطريقة تقليدية

وأوضح أبو مالك لـ"اليوم السابع" أن مكونات الكنافة بسيطة للغاية، فهي عبارة عن دقيق وماء فقط، دون إضافة خميرة أو أي مكونات أخرى، مؤكدًا حرصه على الحفاظ على الطريقة التقليدية التي ورثها عن الآباء والأجداد.

سعر الكنافة ومبادرة إنسانية

وأشار إلى أن سعر كيلو الكنافة يبلغ 40 جنيهًا، فيما يحرص على توزيعها مجانًا على غير القادرين، في لفتة إنسانية تعكس روح التكافل خلال شهر رمضان.

وأكد أن العمل في صناعة الكنافة يقتصر على شهر رمضان المبارك، حيث يبدأ إعدادها منذ الصباح الباكر وتُباع طازجة طوال اليوم.