تحفز الدماغ بهذه الطريقة.. علماء يكشفون سر إدمان الكثيرين للجبنة

يدمن الكثيرون تناول الجبنة - سواءً كانت جزءًا من طبق جانبي، أو مذابة فوق البيتزا، أو مجرد مكون أساسي في وجبتك، وكشف العلماء عن سر إدمان تناول الجبنة لدى بعض الأشخاص، وهو أن بعض الببتيدات الموجودة في الجبن يمكن أن تحفز استجابة أفيونية خفيفة جدًا في الدماغ، وهو أحد الأسباب التي قد تدفعك لوصف الجبن بأنه "مسبب للإدمان"، بحسب موقع "Delish".

كيف تعمل الببتيدات في الجبن

يُساعد ببتيدان رئيسيان في تفسير الشعور "بالرضا" المذكور سابقاً، الأول هو الكازومورفينات وهي مُنتج ثانوي طبيعي يتكون عند تحلل بروتينات الحليب، وهو أمر يحدث مع نضج الجبن.
بمجرد تناولها، يمكن للكازومورفينات أن ترتبط بمستقبلات الأفيون في الدماغ، منتجة تأثيرًا مُشابهًا لتأثير مخدرات مثل المورفين - وإن كان بمستوى أقل بكثير.
ينتج هذا الببتيد الثاني عندما يفقد الجبن رطوبته أثناء التعتيق، مشكلاً بلورات تعرف هذه البلورات باسم التيروزين، وهي أيضًا ناقل عصبي.
التيروزين ينتقل إلى الدماغ "ليصبح مكونا لإنتاج الدوبامين والسيروتونين في الدماغ، وهما ناقلان عصبيان يشعران بالسعادة، ويرتبطان بالمكافأة والتحفيز والسعادة.

هل يسبب الجبن الإدمان حقًا؟

هناك جانبٌ من الإدمان هنا، ولا شك أنك تشعر بالرضا والسعادة عند تناول الجبن، ورغم أنه لا يسبب الإدمان مثل المخدرات القوية، ولكن هناك بعض الأدلة العلمية التي تشير إلى وجود خصائص في الجبن تحاكي بعض الصفات المسببة للإدمان.

عليك تناول كمية هائلة جدًا - تخيل مئات الكيلوجرامات - من الجبن للوصول إلى مستويات الببتيد التي تنتج ما يكفي من السيروتونين والدوبامين لمحاكاة تلك التأثيرات حقًا.
ولكن إذا كنت تشعر بانخفاض طفيف في طاقتك (أو ربما مجرد شعورٍ بالخمول في تلك اللحظة)، فإن الجبن المعتق جيدًا يمكنه بالتأكيد أن يساعدك على رفع معنوياتك.