سمك الرنجة من أفضل وأشهى أنواع المأكولات، والتى ترتبط عند المصريين ببعض المناسبات، مثل شم النسيم وعيد الفطر، ونحاول فى التقرير التالى التعرف على "سر الصنعة" لسمك الرنجة.
يقول المهندس جمال سليمان، مدير أحد مصانع الرنجة بقلعة المنطقة الصناعية ببورسعيد، إن عيد شم النسيم يشتهر عند المصريين بطبق الرنجة المدخنة المميز، ويعد سمك الهارنج الهولندى والنرويجى أفضل أنواع الرنجة.
وعن تصنيع سمك الهارنج يقول "إن سمك الهارنج الهولندى يوضع على أسياخ بطريقة معينة وله وضع معين.
ويستكمل سليمان، أن الرنجة تتعامل مثل الذهب كعيار 21 أو و24 حسب لونها ووزنها بعد ذلك يدخل السمك مرحلة "التسيخ" لكى يجفف، ثم يدخل مرحلة التدخين والفرز والتغليف.
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة