اقترب المولد النبوى الشريف وامتلأت المحال بأشهى أصناف حلوى المولد التى يقبل على شرائها الجميع قبل أيام من المولد النبوى، وشأنها شأن جميع السلع التى لم يتركها قطار غلاء الأسعار ووضعها ضمن محطاته، الأمر الذى أدى إلى دهشة الكثيرين بسبب ارتفاع الأسعار بشكل مبالغ فيه.
وقدمت الشيف سالى سليمان وصفات لعمل أصناف حلوى المولد بالمنزل لتستطيعين التوفير، وتحتفلين بالمولد النبوى بنفس عادتك فى تناول الحلوى.
طريقة عمل الفولية:
المكونات:
350 جرام فول سودانى مقشر، نصف كوب سكر، كوب عسل جلوكوز، ملعقتان كبيرتان ماء.
طريقة العمل:
- قطّعى حبات الفول السودانى وضعيها فى مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة حتى تتحمص.
- ارفعى المقلاة عن النار ووزعى الحبات فى صينية مغلفة بورق زبدة.
- فى قدر، ضعى السكر وعسل الجلوكوز والماء.
- اغلى المزيج على النار حتى يسخن ويتغيّر لونه.
- اسكبى مزيج السكر فوق الفول السودانى واتركى المكوّنات حتى تبرد.
- قطّعى الحلوى بحسب رغبتك وقدميه على سفرتك.
طريقة السمسمية أو الفستقية أو البندقية
المكونات:
كوبان من المكسرات المشكلة والمرغوبة أو فقط سمسم
1/2 كوب سكر
1/2 كوب عسل
رشة ملح صغيرة
فانيلا اختيارى
طريقة العمل:
نحضر صينية مدهونة زيت أو مغلفة بورق الزبدة المدهونة أيضًا زيت.
على نار منخفضة نضع العسل والسكر والملح ونترك الخليط حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان، بهذه الأثناء نضيف المكسرات مع التقليب ليتغطى السمسم كليًا، وتصب بالصينية وتمهد ويضغط عليها بورق زبدة مدهون زيت ليستوى سطحها، تترك لتبرد قليلا ثم تقطع بسكين حاد مدهون زيت.
إذا أردنا السمسمية "طرية" ترفع مباشرة من عن النار بعد الغليان وزيادة المكسرات، ويصب بالصينية المدهونة زيت ويمهد ويضغط سطحها كما ذكرت سابقًا أما إذا أردنا السمسمية صلبة نوعًا ما بعد إضافة المكسرات نتابع طبخها على نار هادئة مع خليط العسل والسكر مع التحريك المستمر مدة 5 دقائق.
|
طريقة عمل الملبن بالمكسرات
المكونات:5 أكواب سكر 4 أكواب ماء كوب نشاء 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الليمون ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز ملعقتان كبيرتان ماء ورد رشة فانيليا للتزيين: مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:ضعى 3 كوب ماء على النار حتى تغلى، ثم نستخدم الكوب الرابع من الماء لتذويب كوب النشاء، ثم نضيف السكر إلى الماء المغلى على النار ونتركهم حتى يذوب السكر فى الماء، وملعقتين الجلوكوز، ثم نضيف الماء المذوب فيه النشا، ثم ملح الليمون وباقى المكونات، ونتركهم من 40-45 دقيقة على النار مع التقليب المستمر حتى يتغير قوامها ويصبح سميكًا، ولاختبار القوام يمكنك وضع القليل من الخليط على طبق فإذا ظلت متماسكة فيمكنك إطفاء النار، أما إذا لم تكن متماسكة فاتركيها قليلًا.
ولعمل أصابع الملبن قومى بصب الملبن على صحن مسطح مرشوش بجوز الهند، ثم نرش عليه المكسرات، واتركيه ليبرد ثم قومى بتقطيعه.
ولعمل ملبن الحبل قومى بإحضار خيط سميك (دوبارة) وبواسطة إبرة قومى بإدخال المكسرات مثل عين الجمل فى الدوبارة، ثم ضعى الحبل بالمكسرات فى وعاء الملبن على وقومى برش الحبل بالملبن بواسطة ملعقة، حتى يتكون معك حبل الملبن، وقومى بتعليق حبل الملبن بشكل رأسى حتى يجف على أن يوضع طبق أسفل الملبن حتى يتساقط الملبن السائل عليه.
طريقة عمل الملبن أو الحلقوم بالتفاح وماء والورد والمكسرات
المكونات:2 كوب ونصف عصير التفاح ملعقة كبيرة عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة نشا ملعقتان كبيرتان جيلاتين بودرة يقلب فى نصف كوب ماء ساخن كوبان سكر كوب جوز مجروش 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك (متواجد عند قسم العطارة ويمكن استبداله برائحة الموز) فانيليا قليل من ماء الورد سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:قلبى النشاء فى كوب من الماء، اخلطى النشاء بالجيلاتين (بعد أن يقلب في الماء الساخن) مع السكر وعصير التفاح وعصير الليمون والفانيليا وماء الورد ورائحة الكحك فى قدر مناسب. ضعى القدر على النار مع استمرار التقليب حتى الغليان، ثم أضيفى الجوز المجروش وقلبى المكونات ثم ارفعى القدر سريعًا عن النار.
احضرى صينية مناسبة تدهن بالنشا أولًا، ثم اسكبى خليط الملبن بها واتركيها حتى تبرد. ضعى الملبن أو الحلقوم فى الثلاجة حتى يتماسك لمدة ليلة كاملة، قطعى الملبن إلى مربعات صغيرة جدًا لتناسب حشو الكحك، ثم زينيهم بالسكر البودرة. |
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة