فيسبوك
واتساب
تعد وصفات البطاطس الجوكر الأول في كل مطبخ مصري، فلا تخلو منها مائدة سواء كانت مقلية أو مسلوقة أو صينية بالفرن، ولكن هل فكرتِ يوما في الخروج عن المألوف وتحويل هذه الثمرة البسيطة إلى أطباق فاخرة تشبه ما يقدم في أشهر المطاعم العالمية. يقدم اليوم السابع 3 وصفات غير تقليدية للبطاطس بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، لتجددي بها مائدتك وتبهري بها عائلتك وأطفالك.
1. كرات البطاطس المقرمشة المحشوة بالجبن
تجمع هذه الوصفة بين القرمشة الخارجية من البقسماط والنعومة الداخلية للبطاطس مع الجبن الذائب:
المكونات :
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
نصف كوب جبن موتزاريلا أو شيدر "مكعبات"
1 بيضة
نصف كوب حليب
كوب بقسماط مطحون
ملعقة صغيرة "ثوم بودرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود"
زيت للتحمير
طريقة التحضير
تبهر البطاطس المهروسة بالملح، الفلفل، الثوم البودرة، والبابريكا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، يشكل الخليط إلى كرات متوسطة، وتحشى كل كرة بمكعب من الجبن ثم تغلق جيداً
تغمس الكرات في البيض المخفوق مع الحليب، ثم تُغطى بالبقسماط.تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً، وتُقدم سريعة وهي ساخنة
2- فطيرة البطاطس السويسرية بالجبن والأعشاب
طبق تقليدي سويسري شهير يعتمد على بشر البطاطس بدل من هرسها، مما يمنحها قوام مقرمش فريد يشبه الفطيرة الذهبية
المكونات:
3 حبات بطاطس كبيرة "مسلوقة نصف سلقة ومبشورة"
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة زيت زيتون
رشة روزماري أو زعتر جاف
ملح وفلفل أسود
نصف كوب جبن شيدر مبشور
طريقة التحضير:
تخلط البطاطس المبشورة مع الملح، الفلفل، والأعشاب العطرية، في مقلاة غير لاصقة
تذاب الزبدة مع الزيت
ويفرد نصف مقدار البطاطس مع الضغط عليه ليشكل قاعدة دائرية
يوزع الجبن في المنتصف، ثم يغطى بالنصف الآخر من البطاطس المبشورة مع الضغط على الحواف
تطهى على نار متوسطة حتى تحمر القاعدة، ثم تقلب على الوجه الآخر لتتحمر وتصبح مقرمشة تماما.
3. تارت البطاطس الحلزوني بالفرن
وصفة فاخرة تناسب العزائم والتقديم الأنيق، تعتمد على شرائح البطاطس الرفيعة المجهزة في صينية بشكل ورثي أو حلزوني جذاب
المكونات:
4 حبات بطاطس متوسطة "مقطعة شرائح رفيعة جدا"
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور
أعشاب إيطالية (أوريجانو وزعتر)
طريقة التحضير:
تُخلط الزبدة المذابة مع الثوم المفروم والأعشاب والملح والفلفل.تُقلب شرائح البطاطس في خليط الزبدة حتى تتغلف تماماً.
تُصص الشرائح بشكل دائري حلزوني متداخل داخل صينية مدورة أو طاجن فرنسي.
يُرش الجبن المبشور على الوجه، وتُغطى بورق ألومنيوم وتُخبز في فرن ساخن على حرارة 200°م لمدة 30 دقيقة، ثم يُكشف الوجه ليتحمر لمدة 10 دقائق أخرى.
