فيسبوك
واتساب
العزومات في البيوت المصرية مستمرة طوال العام بسبب تعدد المناسبات السعيدة وسر السفرة المشرفة دائما التوازن بين الطبق الرئيسي، والدواجن المحبوبة، والمقبلات المقرمشة. وهنا يجب أن تتواجد ثلاثة أطباق رئيسية تحظى بإعجاب الضيوف، ويقدم اليوم السابع أسرار بسيطة وتكات عملية تضمن لكِ الحصول على طعم فاخر ونتيجة نهائية تبهر الجميع:
1- "أرز العزومات بالخلطة والمكسرات مع اللحم"
لا تكتمل مائدة العزومات بدون طبق أرز فاخر في منتصف السفرة، ويعتبر أرز الخلطة المزين بالمكسرات وشرائح اللحم الموزة الاختيار الأول لإضفاء طابع الفخامة:
- المكونات
- 2 كوب أرز أبيض مصري
- 3 ملاعق سكر
- كوب مكسرات حسب الرغبة
- قرفة، ملح ، فلفل اسود
- مرقة لحم
- طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اغسلي الارز ووضعة مع ملعقتين زبدة على النار مع التقليب المستمر
- ذوبي ملعقتين من السكر في القدر حتى يكتسب لون ذهبي داكن قبل إضافة المرق إلية فهذا هو السر وراء اللون البني الشهي والطعم المتوازن
- استخدمي مرق اللحم المتبل بالقرفة والهيل الصحيح لضمان نكهة غنية
- اضيفي الخليط إلى الأرز معدل كوب شوربة إلى كوب أرز واتركية يتشرب
- احرصي على تحميص المكسرات في سمن بلدي صريح قبل التقديم مباشرة لتبقى مقرمشة
- وتفرد على الوجة قطع اللحم الموزة أو البتلو المسلوقة أو المحمرة
2- "صينية الدجاج المحمر بالفرن بتتبيلة الزبادي والليمون"
وجود الدواجن بجانب اللحوم الحمراء يعد أمر أساسي لتلبية جميع رغبات الضيوف، وصينية الدجاج المتبلة بعناية والمحمرة بالفرن تضمن لكِ طبق لذيذ
المقادير
- دجاجة مقطعة 8
- زبادي
- عصير ليمون، زيت زيتون ثوم مهروس
- ملح، فلفل اسود، بابريكا
- طريقة التحضير خطوة بخطوة
- يعمل الزبادي على تطرية أنسجة الدجاج بينما يمنح الليمون نكهة منعشة، قومي بتتبيل الدجاج ونقعة في الزبادي مدة لا تقل عن 4 ساعات
- رصي القطع في صينية وغطيها بالفويل خلال أول 45 دقيقة لينضج الدجاج ببخاره، ثم أزيلي الفويل واشعلي الشواية للحصول على لون ذهبي محمر
- 3 "صينية الجلاش باللحم المفروم"
- يعتبر الجلاش باللحم المفروم البديل الخفيف والأنيق للمكرونة، حيث يضيف لمسة مقرمشة وهشة على السفرة ويحبها الكبار والصغار
- المقادير
- لفة جلاش
- نصف كيلو لحم مفروم معصج
- ظرف بيكينج باودر
- نصف كوب سمن مذاب
- كوب حليب
- بيضة
- ملح، فلفل اسود
طريقة التحضير
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من "البيكنج بودر" إلى خليط السمن المذاب الذي تدهنين به بين طبقات الجلاش حيث يساعد على انتفاخ الورق وتوريقه مثل الفطير المشلتت.
- ضعي اللحم المفروم في وسط عدد طبقات الجلاش
- قطعي صينية الجلاش قبل دخولها الفرن، ثم اسقيها بخليط مكون من "كوب حليب، بيضة، ملح، وفلفل أسود"، واتركيها 10 دقائق تتشرب الخليط قبل الخبز
- للحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش من الخارج بعد 20 دقيقة من وجود الصينية في وسط الفرن نقوم بإشعال الشواية لمدة 7 دقائق وتترك لمدة 5 دقائق في الفرن وهو مطفي
