اتحاد منتجى الدواجن: مصر تحقق اكتفاءً ذاتيا من بيض المائدة

أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن سوق البيض في مصر يتمتع بدرجة عالية من الأمان، مشيرا إلى أن المنتج المحلي يخضع لعمليات تفتيش وتحاليل دورية للتأكد من مطابقته لاشتراطات الجودة وسلامة الغذاء.

وأوضح أحمد نبيل فى تصريحات لقناة إكسترا نيوز، أن مصر لا تستورد بيض المائدة، بل تحقق فائضا في الإنتاج يتراوح بين 30 و40%، ويتم تصدير جزء من هذا الفائض، مؤكدا أن المزارع تخضع لتفتيش دوري وإجراء تحاليل للعينات بشكل منتظم، من خلال الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف المحافظات.

تفتيش دوري وتحاليل للتأكد من سلامة البيض

وأشار رئيس شعبة بيض المائدة إلى أن الجهات البيطرية تقوم بسحب عينات من المزارع بصورة دورية، وإجراء التحاليل اللازمة للتأكد من سلامة المنتج ومطابقته للمواصفات، مؤكدا أن منظومة الإنتاج في مصر تستهدف الحفاظ على صحة وسلامة المستهلك منذ مراحل تربية الدواجن وحتى وصول البيض إلى الأسواق.

وأضاف أن الوضع في مصر يختلف عن السوق الأمريكية، التي شهدت مشكلات مرتبطة ببيض مستورد غير مطابق للمواصفات، بينما يعتمد السوق المصري على الإنتاج المحلي، مع وجود فائض يسمح بالتصدير إلى الخارج.

تحذير من غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة

وحذر أحمد نبيل المستهلكين من غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، موضحا أن قشرة البيضة تحتوي بشكل طبيعي على طبقة واقية تساعد في حمايتها من دخول الملوثات.

وقال إن غسل البيض يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة الواقية، ما قد يجعل القشرة أكثر عرضة لاختراق الملوثات، مشددا على أن غسل البيض أثناء فترة التخزين يجب أن يكون ممنوعا، ويمكن غسله فقط قبل طهيه مباشرة.

وأوضح أن تداول البيض في مصر يتم في صورته الطبيعية، وفقا لنظام تداول يحافظ على الطبقة الواقية الموجودة على القشرة، مؤكدا أن هذه الطريقة تعد من الوسائل المهمة للحفاظ على سلامة البيض خلال مراحل التداول والتخزين.

البيض الأبيض والبني.. الفروق الغذائية محدودة

وبشأن الفارق بين البيض الأبيض والبني، أوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن هناك فروقا بسيطة للغاية بين النوعين من الناحية الغذائية، لكنها لا تمثل فارقا جوهريا بالنسبة للمستهلك، مشيرا إلى أن اختيار أحدهما يرجع في الأساس إلى تفضيلات المستهلك وذوقه.

وأكد أن اختلاف لون القشرة لا يعني بالضرورة وجود اختلاف كبير في القيمة الغذائية أو مستوى الجودة، وأن كلا النوعين يخضعان لمنظومة الإنتاج والاشتراطات نفسها.

فائض الإنتاج أحد أسباب تراجع الأسعار

وفيما يتعلق بتفاوت أسعار البيض بين الأسواق والمحال، أوضح أحمد نبيل أن البيض من السلع التي يتأثر سعرها بشكل كبير بحجم المعروض والإتاحة في السوق.

وأشار إلى أن وجود فائض في الإنتاج يصل إلى نحو 30 و40% يدفع المنتجين إلى سرعة تصريف الكميات المنتجة وعدم تخزينها لفترات طويلة، خاصة أن طبيعة المنتج تتطلب طرحه بشكل طازج في الأسواق.

وأضاف أن زيادة الإنتاج والمعروض تؤدي إلى انخفاض الأسعار، بينما يؤثر تراجع المعروض في الاتجاه المعاكس، مؤكدا أن تفاوت الأسعار لا يعني بالضرورة أن البيض معيب أو تعرض للتخزين بطريقة خاطئة.

وشدد رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن على أهمية الاعتماد على البيض المتداول من مصادر موثوقة، والالتزام بالطريقة الصحيحة في تخزينه والتعامل معه، خاصة عدم غسله قبل وضعه في الثلاجة، للحفاظ على سلامته وجودته حتى وقت الطهي.