فيسبوك
واتساب
تعد البطاطس المقرمشة في الفرن بدون قلي من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل كطبق جانبي أو وجبة خفيفة، خاصة لمن يرغبون في تقليل كمية الزيت المستخدمة في الطهي. ويعتمد نجاح البطاطس المقرمشة بدون قلي على خطوات بسيطة تبدأ من اختيارالبطاطس وطريقة تقطيعها وتجفيفها، وصولًا إلى ضبط درجة حرارة الفرن، وفقًا لما أشارت إليه الشيف مي صيام، وهى:
طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن بدون قلي
مكونات البطاطس المقرمشة في الفرن:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة زعتر أو روزماري، حسب الرغبة.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن بدون قلي:
- اغسلي البطاطس جيدًا ويمكن تقشيرها حسب الرغبة، ثم قطعيها إلى أصابع متقاربة في الحجم حتى تنضج في الوقت نفسه وتحصل على لون متجانس.
- ضعي أصابع البطاطس في وعاء به ماء بارد لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تساعد هذه الخطوة على التخلص من جزء من النشا السطحي، وهو ما يمكن أن يساعد في تحسين القوام عند الخَبز.
- صفي البطاطس جيدًا وجففيها باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية. وهذه الخطوة مهمة؛ لأن وجود كمية كبيرة من الماء على سطح البطاطس قد يمنع وصولها إلى القوام المقرمش المطلوب.
- ضعي البطاطس في وعاء جاف، ثم ضيفي النشا والبابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح. قلبي جيدًا حتى تغطي التوابل والنشا قطع البطاطس بطبقة خفيفة ومتساوية.
-ضيفي الزيت وقلبي مرة أخرى. لا تحتاج هذه الوصفة إلى كمية كبيرة من الزيت؛ فملعقة أو اثنتان تكفيان لتغليف البطاطس بشكل خفيف.
-ومن أهم أسرار البطاطس المقرمشة في الفرن بدون قلي عدم تكديس أصابع البطاطس فوق بعضها افرديها في صينية واسعة في طبقة واحدة، مع ترك مسافة بسيطة بين القطع حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب.
-يمكن تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ثم إدخال الصينية وترك البطاطس حتى تبدأ في اكتساب اللون الذهبي. قلبيها في منتصف مدة التسوية للحصول على تحمير متساوٍ.
نصائح للحصول على بطاطس مقرمشة بدون قلي:
- اختاري حبات بطاطس متماسكة وغير طرية.
- قطعي البطاطس إلى أصابع متساوية.
- لا تتخطي خطوة التجفيف بعد النقع.
- استخدمي طبقة خفيفة من النشا.
- لا تفرطي في كمية الزيت.
- لا تكدسي البطاطس في الصينية.
- سخني الفرن قبل إدخال الصينية.
- قدمي البطاطس مباشرة بعد خروجها من الفرن للحفاظ على قرمشتها.
بطاطس مقرمشة
