فيسبوك
واتساب
يفضل الكثيرون خلال إجازات العيد الخروج وتناول الطعام بالخارج، لكن مع ارتفاع درجات الحرارة تزداد فرص فساد الطعام والتعرض للتسمم الغذائي، مما يستدعى التأكد من جودة الطعام قبل تناوله.
ونشر موقع Better health نصائح لتجنب التسمم الغذائي عند تناول الطعام خارج المنزل.
الأطعمة عالية الخطورة
يمكن أن تُسبب أنواع عديدة من الطعام المرض، وقد لا يختلف الطعام الذي يحتوي على بكتيريا أو فيروسات خطيرة في الشكل أو الرائحة أو المذاق عن الطعام الآمن، حيث توجد بكتيريا التسمم الغذائي إما في الطعام نفسه أو تنتقل إليه أثناء التخزين أو التحضير أو الطهي أو التقديم.
وتستطيع بكتيريا التسمم الغذائي النمو والتكاثر على بعض أنواع الطعام بسهولة أكبر من غيرها، وتشمل الأطعمة عالية الخطورة ما يلي:
- اللحوم النيئة والمطبوخة.. مثل الدجاج واللحم المفروم، والأطعمة التي تحتوي عليها، مثل الطواجن والكاري واللازانيا
- منتجات الألبان.. مثل الكاسترد والحلويات المصنوعة من منتجات الألبان مثل فطائر الكاسترد وكعكة الجبن
- البيض ومنتجات البيض.. مثل موس الشوكلاته والنكهات الأخرى
- اللحوم المصنعة.. مثل اللانشون والسلامي
- المأكولات البحرية.. مثل سلطة المأكولات البحرية، واليخنات التي تحتوي على المأكولات البحرية ومرق السمك
- الأرز والمكرونة المطبوخة
- السلطات الجاهزة.. مثل سلطة الكولسلو، وسلطات الفاكهة الجاهزة
- الأطعمة الجاهزة للأكل.. مثل السندويشات واللفائف والبيتزا التي تحتوي على أي من الأطعمة المذكورة أعلاه.
اختيار مكان لتناول الطعام في الخارج
عند تناول الطعام في الخارج، انتبه جيداً لكيفية تحضير هذه الأطعمة عالية الخطورة وطهيها وتخزينها وتقديمها، وعندما تقرر تناول الطعام في مطعم أو شراء طعام جاهز، فكر فيما إذا كان:
- يستخدم الموظفون أدوات ومعدات منفصلة للتعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة، على سبيل المثال، عند تحضير السندويشات.
- يستخدم الموظفون قطعة قماش نظيفة لمسح الأسطح
- فصل الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل جيد
- المراحيض نظيفة
- المتجر أو المطعم نظيف بشكل عام.
نصائح لشراء الطعام بطريقة أمنة
عند شراء الطعام، تذكر ما يلي..
- يجب تقديم الطعام الساخن ساخناً جداً (60 درجة مئوية فأكثر). تجنب تناول الطعام الفاتر.
- يجب عرض الطعام البارد على الثلج أو في خزانة مبردة، ويجب أن يكون بارداً عند تناوله (5 درجات مئوية أو أقل).
- يجب تخزين السندويشات واللفائف الجاهزة التي تحتوي على مكونات قابلة للتلف، مثل اللحوم والأسماك والدجاج والبيض والجبن، في خزانة مبردة أو حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة تقل عن 4 ساعات.
- لا تشتري طعاماً "يبدو عليه الإرهاق" وكأنه ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
- يجب طهي اللحم المفروم والبرجر واللفائف أو اللحوم المشوية المحشوة والدجاج جيداً، يجب ألا يكون هناك أي لون وردي في اللحم، ولا تتناول اللحوم غير المطهية جيداً. أعدها لمزيد من الطهي.
نصائح عند أخذ الطعام إلى المنزل
- عند تناول الطعام الجاهز، تناوله خلال 4 ساعات أو خذه إلى المنزل وضعه في الثلاجة فورًا
- تأكد من تناوله خلال يومين
- تخلص من أي طعام عالي الخطورة تُرك في نطاق درجة الحرارة الخطرة بين 5 و60 درجة مئوية لأكثر من 4 ساعات.
