فيسبوك
واتساب
التسمم الغذائي هو نوع من الأمراض المنقولة بالغذاء، ويحدث بسبب وجود جراثيم أو ملوثات أخرى ضارة في الطعام أو الشراب.
يشعر معظم المصابين بالتسمم الغذائي بأعراض مرضية خفيفة ويتحسنون دون علاج، لكن في أحيان أخرى، قد يسبب أعراضًا شديدة أو مضاعفات خطيرة، وفقا لموقع "Mayo clinic".
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن تسبب العديد من الجراثيم أو الأشياء الضارة الأخرى الموجودة في الطعام أو الشراب، والتي تُسمى الملوثات، ويمكن أن يتعرض الطعام للتلوث بأي مما يلي:
-البكتيريا.
-الفيروسات
-الطفيليات التي يمكن أن تعيش في الأمعاء.
-المواد الكيميائية الضارة التي يُطلق عليها أيضًا السموم.
-البكتيريا التي تحمل السموم أو تصنعها.
-العفَن الذي يُنتِج السموم.
أعراض التسمم الغذائي
يوجد 5 أعراض شائعة للتسمم الغذائي، والتي تشمل ما يلى:
-اضطراب المعدة
-القيء
-ليونة البراز "الاسهال"
-ألم وتقلصات مؤلمة في المعدة
-الحمى
في حالات نادرة، يصيب التسمم الغذائي الجهاز العصبي، ويؤدى في تلك الحالة لحدوث المضاعفات التالية:
-ضبابية الرؤية أو ازدواجها
-الصداع
-فقدان الحركة في الذراعين والساقين "الشلل"
-وخز أو تنميل في الجلد
-الضعف العام
التسمم الغذائي لدى الرضع والأطفال
يمكن أن يُسبب القيء والإسهال الناتج عن التسمم الغذائي لدى الأطفال، الجفاف بسبب فقدان مستويات سوائل الجسم بشكل سريع، وقد يُسبب ذلك ظهور أعراض مرَضية شديدة عند الرُضّع.
من الضرورى الاتصال بالطبيب عند ظهور الأعراض التالية لدى الأطفال، وهى:
-تغيرات في طريقة تفكير الطفل أو تصرفه.
-العطش الشديد.
-قلة التبول أو انقطاعه.
-الضعف أو الدوخة.
-الإسهال الذي يستمر لأكثر من يوم واحد.
-القيء المتكرر.
-البراز المختلط بدم أو صديد.
-ألم شديد في المعدة أو موضع خروج البراز-
-أي حمى لدى الأطفال الذين يقل أعمارهم عن سنتين.
-سبق الإصابة بمشكلات طبية أخرى
طرق تعرّض الطعام للتلوث
يمكن أن يتعرّض الطعام للتلوث في أي مرحلة أثناء انتقاله من مصادرة إلى المستهلك، كما يمكن لأي شخص يتعامل مع الطعام أن يلوثه، وذك بسبب:
عدم غسل الأيدي جيدًا
عدم تنظيف أماكن الطهي أو تناوُل الطعام
سوء التخزين.
الوقاية من التسمم الغذائى
اغسل يديك جيدًا: اغسل يديك بالماء والصابون مدةً لا تقل عن 20 ثانية، خاصة بعد استخدام المرحاض وقبل تناول الطعام وقبل إعداد الطعام وبعده.
اغسل الفواكه والخضراوات: اشطف الفواكه والخضراوات تحت ماء جارٍ قبل تناولها أو تقشيرها أو استخدامها في الطهي.
اغسل أدوات المطبخ جيدًا: اغسل ألواح التقطيع والسكاكين وغيرها من الأدوات بالماء الساخن والصابون بعد ملامستها اللحوم النيئة أو الفواكه والخضراوات غير المغسولة.
احتفظ بالأطعمة النيئة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى: لا تدع الأطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض تختلط مع الخضار والفواكه والأطعمة الأخرى، احتفظ بكل منها في أماكن مختلفة في البراد، واستخدم ألواح تقطيع مختلفة.
أذِب الأطعمة واطهها وخزنها بأمان: يمكنك إذابة الأطعمة المجمدة بأمان بثلاث طرق. يمكنك وضعها في الميكروويف. أو يمكنك وضعها في البرّاد في لتذوب خلال الليل. أو يمكنك وضع الطعام المجمد في وعاء مقاوم للتسرب ووضعه في ماء بارد على الطاولة.
لا تتناول اللحوم أو الأسماك النيئة أو غير المطهوة جيدًا:احرص على طهو لحوم الدواجن الكاملة والمفرومة في درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية.
برِّد بقايا الطعام أو جمدها: احفظ بقايا الطعام في أوعية مغطاة وضعها في البرّاد بعد الانتهاء من تناول وجبتك، يمكن الاحتفاظ ببقايا الطعام لمدة تتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام في البرّاد، وإذا لم تكن متأكدًا من أنك ستتناولها في تلك الفترة، فجمدها على الفور.
تخلص من الطعام عندما تشك في سلامته: إذا لم تكن متأكدًا من سلامة طريقة تحضير الطعام أو تقديمه أو تخزينه، فتخلص منه، حتى لو بدا الطعام بحالة جيدة وكانت رائحته جيدة، فقد لا يكون تناوله آمنًا.
