فيسبوك
واتساب
يأتي عيد الأضحى في مصر محملا بروائح الشواء وصوت التجمعات العائلية ودفء اللمة حول سفرة واحدة، ورغم أن الأضحية هي القاسم المشترك بين كل المحافظات إلا أن لكل منطقة طريقتها الخاصة في الاحتفال وأكلاتها التي تعكس طبيعتها وثقافتها وعادات أهلها. ومن الدلتا لـ النوبة نستعرض أشهر أكلات عيد الأضحى في كل مكان في مصر:
الفتة ملكة مائدة العيد
تعتبر الفتة باللحمة الطبق الرسمي لعيد الأضحى في أغلب البيوت المصرية خاصة في القاهرة والوجه البحري، وتتكون من الأرز والخبز المحمص والصلصة بالثوم والخل مع قطع اللحم، وترتبط الفتة عند المصريين بأول يوم العيد تحديدا إذ لا تكاد تخلو منها أي سفرة.
الرقاق والمشاوي بطعم السمن البلدي أبطال موائد الدلتا
في محافظات الدلتا مثل الشرقية والدقهلية والغربية، تشتهر الأسر بإعداد الرقاق باللحمة سواء الحلو أو الحادق مع استخدام السمن البلدي بكثرة لإعطاء الطعم الريفي المميز.
كما تنتشر المشويات والكفتة والكباب في التجمعات العائلية ويعتبر الشواء على الفحم جزءًا أساسيًا من أجواء العيد هناك، وفي القرى يبدأ اليوم أحيانًا بطبق من اللحم المسلوق والمرق مع العيش البلدي.
الإسكندرية "كبدة ومشاوي على البحر"
أما في الإسكندرية فتأخذ أكلات العيد طابعا مختلفا يمزج بين الأجواء البحرية وروح المدينة المفتوحة، وتشتهر الكبدة الإسكندراني والسجق الحار والمشاوي، خاصة في التجمعات العائلية والنزهات على الكورنيش ويفضل كثير من الأهالي قضاء جزء من العيد في الهواء الطلق مع وجبات الشواء والمأكولات السريعة المرتبطة بالمدينة.
الصعيد"الولائم الكبيرة"
في محافظات الصعيد يمتزج العيد بعادات الكرم والتجمعات الكبيرة. وتتميز الموائد بكثرة اللحوم البلدية والمشاوي، إلى جانب أكلات الأحشاء مثل الفشة والطحال والكبدة وفي بعض القرى تعد العصيدة من الأكلات المرتبطة بالمناسبات والأعياد، خاصة في التجمعات العائلية الكبيرة.
الكاشيد أساسي في النوبة
في النوبة وأسوان يحتفظ العيد بطابع تراثي خاص ومن أشهر أكلاته "الكاشيد" يتكون من قطع اللحم مكعبات ويتم تسويتها فى السمن على نار هادئة ويضاف اليها الفلفل الأسمر، وبعد أن تنضج اللحم يتم إضافة الملح وتقدم بعد ذلك، ويتميز المطبخ النوبي باستخدام التوابل القوية وطرق الطهي التقليدية التي تمنح الطعام نكهة مختلفة ومميزة.
رقاق باللحمة
فتة
الكاشيد
كوارع
مشويات
