فيسبوك
واتساب
كل ما هو قديم يحمل طابعا خاصا، حتى وإن كانت أكلة متوارثة منذ أيام الفراعنة، بحسب روايات بعض المتخصصين، فإذا ذكرت يخطر على البال فورًا موطنها الأصلي وهو صعيد مصر، وتحديدًا محافظة قنا التي اشتهرت بهذه الأكلة البسيطة، التي تفضل في فصل الصيف لاحتوائها على الماء المثلج والثوم والبصل، كما أنها تعد من طقوس صيام العذراء الذي يبدأ في الأول من أغسطس ويستمر حتى منتصف الشهر.
"الشلولو" أكلة الطبلية بمنازل أهالى قنا
وبذكريات الماضي كانت الأمهات تحضر هذه الوجبة السريعة في الأجواء الحارة التي تحتاج إلى سرعة في إعداد الغداء، فقليل من أوراق الملوخية المجففة، وماء بارد، وثوم، وليمون، تكفي لتجهيز "الشلولو"، أما عن ارتباطها التاريخي بصيام العذراء، فتشير بعض الدراسات إلى أن السيدة العذراء خلال رحلتها إلى مصر جلبت معها هذه المكونات النباتية، التي تدل على التقشف ولها فوائد صحية عديدة.
قالت إيزيس سيمون، إن أكلة الشلولو ارتبطت بصيام السيدة العذراء إذ تدل على البساطة والتقشف، فلا تؤكل اللحوم أو الأجبان خلال فترة الصوم، وظلت هذه العادة مستمرة عبر السنوات، وتتميز مكوناتها بالبساطة، فهي تتكون من الملوخية المجففة والماء البارد والثوم والبصل، مع إمكانية إضافة قليل من الشطة.
وأوضحت إيزيس، أن طريقة التحضير تبدأ بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة، ثم فرم الثوم، وإضافة الماء والليمون، ثم الملوخية والتقليب حتى الحصول على القوام المناسب، ورغم بساطتها فإن هذه الأكلة تجمع الأسرة حول طبلية واحدة، ولها مذاق ورائحة مميزان، وقد ورثها الأبناء عن الآباء والأجداد، وما زال أهالي الصعيد يتناولونها في أوقات مختلفة من العام.
وأشارت أسماء عطالله، إلى أنه رغم تراجع إعدادها في الوقت الحالي، فإنها تظل أكلة سريعة التحضير عرفها القنائيون منذ عقود، وتشتهر بها محافظة قنا، وتوجد في كل بيت تقريبًا، حيث تجمع العائلة على مائدة واحدة، وما زال كبار السن في القرى يحرصون على تحضيرها.
السيدة إيزيس أثناء التجهيزات
تجهيز طبق الشلولو بقنا
تجهيز طبق الشلولو
