فيسبوك
واتساب
مع حلول أيام عيد الفطر المبارك، تظل بعض الأطعمة التقليدية جزءًا من المائدة المصرية، من بينها الرنجة والفسيخ، اللذان يذكّران بتاريخ طويل من طرق حفظ الأسماك لدى المصريين القدماء، فقد اعتمدت الحضارة المصرية القديمة على التجفيف والتمليح للحفاظ على الأسماك طازجة لأطول فترة ممكنة، لتظل جزءًا من غذاء الشعوب عبر العصور، وتتحوّل اليوم إلى رمز من رموز العيد وموروث ثقافي متوارث بين الأجيال.
الأسماك المملحة شريك في المناسبات
تعد الأسماك المملحة بأنواعها واحدة من أهم مظاهر الاحتفال بالمناسبات والأعياد المختلفة، حيث يقبل المستهلكين على شراء الفسيخ والرنجة، والبعض يتناول أسماك التونة والسلمون، بوجه عام، وخاصة خلال أيام عيد الفطر المبارك، وعيد شم النسيم.
والفسيخ هي أكلة مصرية شهيرة، يتكون من أسماك مملحه يعد أبرزها هو نوع من سمك البوري، ويقوم المصريون بتمليحه بالملح في الخياشيم، ووضع طبقات من الملح موزعه بطريقة محدده أثناء عملية التمليح، ويظهر تناول الفسيخ بصوره منتشرة خلال أعياد الربيع وتحديدا في يوم شم النسيم.
ويعرف الفسيخ أنه أكله شهية مصرية علي مر العصور حيث إرتبط "الفسيخ" كونه أشهر أكلات المصريين للأسماك المملحة، منذ ما قبل الميلاد، فقد داوم المصريون القدماء على تناول الأسماك بأنواع معينة منها، لذا كانت تمليحها أحد أركان تقضيتهم للاحتفالات، والتي كان منها استقبالهم للربيع فهي بالفعل أكله مصرية خالصة، منذ قديم الأزل يعشقها المصريون ولا يتحملها غيرهم، حيث توارثوها عن أجدادهم "الفراعنة".
المصريون القدماء وحفظ الأسماك
حسب ما جاء على الموقع الرسمى للبوابة الالكترونية لمحافظة القاهرة: الفسيخ "الاسماك المملحة" ظهر بين الأطعمة التقليدية في الاحتفال بعيد شم النسيم في عهد الأسرة الخامسة، مع بدء الاهتمام بتقديس النيل، وقد أظهر المصريون القدماء براعة شديدة في حفظ الأسماك وتجفيفها وصناعة الفسيخ، و اعتبروه رمزا للخير والرزق وتناوله في تلك المناسبة يعبر عن الخصوبة والبهجة المصاحبة لموسم الحصاد، ويستمر الاحتفال بهذا العيد تقليدًا متوارثًا تتناقله الأجيال عبر الأزمان والعصور، يحمل الكثير من العادات والتقاليد التيمارسها القدماء المصريين منذ عصر الفراعنة وحتى الآن.
