فيسبوك
واتساب
سفرة رمضان لها طابع خاص يختلف عن أي سفرة أخرى طوال العام، فهي سفرة يومية تجمع كل أفراد الأسرة، وتحمل معها رغبة دائمة في التنويع وإرضاء جميع الأذواق، كل أم تسعى بشكل مستمر لتقديم أصناف مختلفة، لكن الواقع أحيانًا يكون مرهقًا، خاصة مع تعدد المهام بين تحضير الأكلة الأساسية والمقبلات، والسلطات، والحلويات، وأحيانًا أكثر من صنف رئيسي في اليوم الواحد، ومع الصيام وضيق الوقت، يصبح المطبخ عبئًا يوميًا، من هنا تظهر أهمية تجهيز بعض المقبلات وتخزينها قبل دخول شهر رمضان، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل وصفات لمقبلات يحبها جميع أفراد الأسرة.
طريقة عمل المقبلات
السمبوسة أو السمبوسك
السمبوسة أو السمبوسك حسب ما يعرفها الكثيرين من أساسيات سفرة رمضان، وتحضيرها مسبقًا يوفر مجهودًا كبيرًا، يمكن تجهيزها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار، ويتم طهي الحشوة جيدًا وتركها حتى تبرد تمامًا، بعد حشو الرقائق وإغلاقها بإحكام، تُرص في صوانٍ وتدخل الفريزر حتى تتجمد، ثم تُحفظ في أكياس محكمة الغلق، هذه الطريقة تحافظ على قوامها وطعمها، وعند الاستخدام تُقلى مباشرة وهي مجمدة، لتكون جاهزة في دقائق وتقدم ساخنة ومقرمشة.
الكبة "الكبيبة"
الكبيبة من المقبلات المشبعة التي تضيف قيمة كبيرة للسفرة، لكنها تحتاج وقتًا في التحضير، يتم تجهيز عجينة الكبة والحشوة مسبقًا، وترك الحشوة لتبرد قبل التشكيل، بعد حشو الكبة وتشكيلها، تُرص في صوانٍ وتُجمد ثم تُحفظ في أكياس، التخزين الجيد يمنع التصاقها ويحافظ على شكلها، عند التقديم، تُخرج الكمية المطلوبة فقط وتُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، تجهيز الكبة قبل رمضان يجعل تقديمها أسهل دون مجهود يومي.
فطائر الجبنة
فطائر الجبن أو الزعتر
الفطائر من المقبلات الخفيفة والمحببة للجميع، ويمكن تجهيزها بسهولة قبل رمضان، بعد تحضير العجينة وتركها لتختمر، تُشكل الفطائر وتُحشى بالجبن أو الزعتر، تُخبز نصف خبزة فقط، ثم تُترك لتبرد تمامًا، وبعدها تُحفظ في الفريزر داخل أكياس محكمة، وقت الاستخدام، تُدخل الفرن لتكمل نضجها وتخرج ساخنة وطازجة، هذه الطريقة تضمن فطائر جاهزة في أي وقت دون عناء التحضير اليومي.
أجنحة البطاطس
أجنحة البطاطس من المقبلات السريعة والمحببة، ويمكن تجهيزها وتخزينها بسهولة، تُقطع البطاطس في شكل أجنحة وتُسلق نصف سلقة فقط، ثم تُترك لتبرد، بعد ذلك تُغلف بطبقة خفيفة من النشا أو البقسماط حسب الرغبة، وتُجمد في صوانٍ ثم تُحفظ في أكياس، عند الاستخدام تُقلى مباشرة وهي مجمدة، لتحصل على قرمشة مثالية وطعم لذيذ.
السبرينج رول
السبرينج رول من المقبلات الخفيفة التي تناسب رمضان جدًا، ويمكن تحضيرها بحشوات متنوعة مثل الخضار أو الدجاج أو الجبن، يتم تجهيز الحشوة وتركها لتبرد، ثم لفها داخل رقائق السبرينج رول بإحكام، بعد ذلك تُرص في صواني وتُجمد، ثم تُحفظ في أكياس محكمة، عند التقديم تُقلى مباشرة وهي مجمدة، لتحصل على قرمشة رائعة.
طريقة عمل كفتة الرز
كفتة الأرز أو الخضار
كفتة الأرز أو الخضار من المقبلات الاقتصادية والمشبعة، يمكن تحضير الخليط كاملًا وتشكيله أصابع أو أقراص، ثم رصه في صوانٍ وإدخاله الفريزر حتى يتماسك، بعد ذلك يُحفظ في أكياس محكمة، عند الاستخدام تُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، هذا النوع من المقبلات مناسب للأيام العادية والعزومات، وتجهيزه مسبقًا يوفر وقتًا ومجهودًا كبيرين.
