طريقة عمل كاساديا المكمورة الأردنية السريعة

تُعد "المكمورة" واحدة من أعرق الأطباق التراثية وأكثرها شعبية في المطبخ الأردني، وتحديداً في مناطق الشمال حيث ترتبط ارتباطاً وثيقاً بمواسم قطاف الزيتون وتجمعات العائلة الدافئة. تعتمد هذه الوصفة الأصيلة في أساسها على إعداد طبقات متراكمة من العجين الرقيق، تتخللها قطع الدجاج المطهوة بوفرة في زيت الزيتون البكر، مع كميات سخية من البصل المتبل بالسماق والبهارات.

ولأن إيقاع الحياة المزدحم لم يعد يسمح دائماً بقضاء ساعات طويلة في إعداد العجين والطبقات، جاءت "كاساديا المكمورة" كابتكار ذكي يعيد تقديم هذا الطبق التراثي بخطوات عملية مبسطة.

يضع هذا التحديث العصري نكهات المكمورة الكلاسيكية الغنية بالبصل والسماق داخل رغيف خبز جاهز، ليُحضر بسهولة وسرعة فوق المقلاة في دقائق معدودة، مانحاً إياكِ نفس المذاق العريق دون عناء التحضير التقليدي الطويل.

المكونات

- قاعدة الكاساديا رغيف من خبز الصاج "أو التورتيلا"

الحشوة:

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة من السماق البلدي.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كوب من بقايا الدجاج المسلوق والمفتت "أو حمص مسلوق ومهروس خفيف "

عصير نصف ليمونة.

رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة الإعداد

-  في مقلاة على نار متوسطة، يشوح البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح ذهبي يضاف الدجاج المفتت "أو الحمص"، والسماق، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، يقلب المزيج لمدة 3 دقائق حتى تتداخل النكهات.

- يفرد خبز الصاج، ويوزع الخليط الساخن على نصف الرغيف فقط، ثم يطوى النصف الآخر فوقه ليشكل شكل هلال.

-  يوضع الرغيف المطوي في مقلاة ساخنة مدهونة بمسحة خفيفة من زيت الزيتون، ويحمص على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يكتسب لون ذهبي وقرمشة مشهية، ثم يقدم ساخن