فيسبوك
واتساب
يعتبر العدس من الأطباق المفضلة لدى الملايين، فهو ليس مجرد وجبة مغذية ولذيذة، بل مخزن متكامل للبروتين النباتي والألياف، وإذا كنت تبحثين عن تجديد المائدة التقليدية وإبهار أسرتك، فإن "الدال تادكا" "Dal Tadka" أو العدس على الطريقة الهندية هو الخيار الأمثل، حيث يمتزج غنى العدس الأصفر بسحر التوابل الشرقية و"طشة" السمن مع الجراماسالا والكمون.
- المقادير
1 كوب عدس أصفر "مغسول ومصفى"
3 أكواب مرقة لحم أو خضروات
1 حبة بصل متوسطة "مفرومة ناعم"
2 حبة طماطم "مفرومة ناعم"
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
3 فصوص ثوم مفروم.
½ ملعقة صغيرة كركم.
قرن فلفل حار "حسب الرغبة"
مكونات "التادكا" "الطشة الهندية"
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة بذور كمون صحيحة.
½ ملعقة صغيرة جراماسالا.
½ ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة حمراء.
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في إناء على نار متوسطة، ضعي العدس المغسول مع الماء، الكركم، ورشة ملح، اتركيه يغلي حتى ينضج تماما وتصبح الحبات لينة "حوالي 15-20 دقيقة" ثم قلّبيه جيدا ليصبح قوام كريمي
- في مقلاة جانبية، سخني ملعقة من الزيت أو السمن، وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي أضيفي الثوم، الزنجبيل، والفلفل الحار مع التقليب لدقيقة حتى تخرج رائحتها الزكية، ثم أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تتسبك وتصبح طرية.
- أضيفي خلطة الطماطم والبصل إلى قدر العدس المسلوق، وقلّبي المزيج جيدًا على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتداخل النكهات تمامًا.
- في مقلاة صغيرة، سخني السمن البلدي وأضيفي بذور الكمون حتى تتحمص قليلا، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البابريكا والجراماسالا. صبي هذه "الطشة" الفواحة فورا فوق وجه طبق العدس.
- قدمي العدس الهندي ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض البسمتي أو خبز النان الهندي، وزيني الوجه بقليل من الكزبرة الخضراء الفرش مع عصرة ليمون حامض لإبراز النكهات الحارة والغنية.
