فى يومها العالمى.. أطعمة ومكملات لا تتناولها مع القهوة

فنجان القهوة الصباحي عادة يومية عند ملايين الأشخاص، لكن توقيت تناوله قد يكون مهمًا في بعض الحالات، خاصة عند تناوله مع وجبات غنية بالحديد أو مع مكملات الحديد، إذ تشير الدراسات إلى أن مركبات البوليفينول الموجودة في القهوة يمكن أن تقلل امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي.

وتوضح أبحاث منشورة عبر قاعدة البيانات الطبية PubMed أن القهوة يمكن أن تؤثر بشكل واضح في امتصاص الحديد غير الهيمي، وهو النوع الموجود بصورة أساسية في الأطعمة النباتية مثل البقوليات والحبوب والخضراوات الورقية، وهو ما نوضحه فى اليوم العالمى للقهوة.

الفول والعدس والحمص.. الأفضل إبعاد القهوة عنها

من أبرز الأطعمة التي يُفضل عدم تناول القهوة معها مباشرة، الوجبات التي تعتمد على مصادر الحديد النباتي، مثل الفول والعدس والحمص والفاصوليا والسبانخ والحبوب المدعمة بالحديد.

وأظهرت دراسة منشورة في The American Journal of Clinical Nutrition أن تناول القهوة مع الوجبة أدى إلى انخفاض امتصاص الحديد غير الهيمي، ويرتبط هذا التأثير بمركبات البوليفينول الموجودة في القهوة.

ولا يعني ذلك أن القهوة تمنع الجسم من الاستفادة من الحديد تمامًا، لكن التأثير يصبح أكثر أهمية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو لديهم احتياجات مرتفعة منه.

وماذا عن اللحوم؟

الحديد الموجود في اللحوم والدواجن والأسماك يُعرف باسم الحديد الهيمي، وهو أكثر سهولة في الامتصاص وأقل تأثرًا بالعوامل الغذائية مقارنة بالحديد الموجود في المصادر النباتية. لذلك لا يصح القول إن القهوة «تمنع امتصاص الحديد من اللحوم» بصورة مطلقة.

وتشير مراجعات علمية إلى أن تأثير مثبطات امتصاص الحديد يكون أكثر أهمية عندما يعتمد النظام الغذائي بدرجة كبيرة على المصادر النباتية للحديد، مع انخفاض تناول مصادر فيتامين C والحديد الهيمي.

مكملات الحديد والقهوة

إذا كان الطبيب وصف مكملًا للحديد، فمن الأفضل عدم تناوله مع القهوة، إذ وجدت دراسة حديثة على نساء مصابات بنقص الحديد أن تناول القهوة مع جرعة الحديد خفّض امتصاصه بصورة ملحوظة، بينما ساعد تناول الحديد مع مصدر غني بفيتامين C مثل عصير البرتقال على تحسين امتصاصه.

ولهذا، إذا كنتِ تتناولين مكمل الحديد، فاتبعي توقيت الجرعة الذي يحدده الطبيب أو الصيدلي، ولا تجعلي القهوة هي المشروب المصاحب للجرعة.

هل نمنع القهوة تمامًا؟
 

بالتأكيد لا، فالقهوة ليست مشروبا ضارًا في حد ذاتها، ولا يحتاج الشخص السليم إلى إلغائها لمجرد أنه تناول الفول أو العدس.

لكن إذا كان الشخص يعاني من أنيميا نقص الحديد أو انخفاض مخزون الحديد، فمن الأفضل تنظيم توقيت القهوة بعيدًا عن الوجبات الغنية بالحديد ومكملات الحديد، حتى لا يقلل من استفادة الجسم من العنصر الغذائي المهم.

كما يمكن إضافة مصادر غنية بفيتامين C إلى الوجبة، مثل الفلفل والطماطم والحمضيات، للمساعدة في تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي.