فيسبوك
واتساب
لا شك أن أخطاء الطهي قد تفسد مجهودك بالكامل، خاصةً عند زيادة كمية الملح، فالجميع مر بهذه التجربة المزعجة، وتعد الأكلات المالحة من أصعب الوصفات التي يمكن إصلاحها، لكن لا داعي للقلق، فهناك حيل ذكية وبسيطة تساعدك على تقليل حدة الملوحة وإعادة التوازن إلى الطبق، في هذا التقرير نستعرض 6 طرق فعالة لإنقاذ الطعام المالح وإعادته إلى مذاقه المقبول، وذلك وفقًا لما نشره موقع timesofindia.
إضافة المزيد من السوائل
تعد هذه الطريقة من أسهل وأسرع الحلول لتخفيف الملوحة الزائدة، خاصة في الشوربات واليخنات والكاري والصلصات، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج غير المملح لتقليل تركيز الملح، أما في الأطباق الكريمية، فإن إضافة كمية بسيطة من الحليب أو الكريمة تساعد على موازنة النكهات وتخفيف حدة الطعم المالح دون التأثير على قوام الطبق.
إضافة المزيد من المكونات
زيادة كمية المكونات تعد حلاً عمليًا لتوزيع الملح بشكل أفضل داخل الطبق. في الشوربات واليخنات يمكن إضافة خضراوات إضافية أو لحم أو بقوليات، ما يساعد على امتصاص جزء من الملح، أما في الصلصات، فإن إضافة الثوم أو البصل أو الطماطم تسهم في إعادة التوازن للنكهة وتقليل الإحساس بالملوحة الزائدة.
استخدام نكهة لاذعة لتحقيق التوازن
النكهات الحامضة تلعب دورًا مهمًا في معادلة الطعم المالح، لذا يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل أو الليمون الأخضر، هذه الإضافات تمنح الطبق انتعاشًا وتكسر حدة الملح، لكن يفضل استخدامها بحذر حتى لا تطغى الحموضة على باقي النكهات.
إضافة لمسة حلاوة خفيفة
القليل من الحلاوة قد يكون حلًا ذكيًا لتخفيف الملوحة، خاصة في الحساء والصلصات، جربي إضافة رشة صغيرة من السكر أو ملعقة عسل، كما يمكن استخدام الفواكه الحلوة مثل التفاح أو الكمثرى في بعض الوصفات، لن تلغي الحلاوة الملح تمامًا، لكنها تقلل حدته وتمنح الطبق طعمًا أكثر توازنًا.
إضافة البطاطس أو الأرز
تعرف البطاطس والأرز بقدرتهما الكبيرة على امتصاص الملح الزائد، عند تحضير الحساء أو اليخنة، يمكنك إضافة حبة بطاطس كاملة ومقشرة وتركها تطهى مع الطبق، ثم إزالتها قبل التقديم، وبالمثل يساعد الأرز الأبيض على امتصاص جزء من الصوديوم وتخفيف الطعم المالح.
شطف أو تصفية بعض المكونات
إذا كان الطبق يحتوي على مكونات معلبة أو مخللة مثل الزيتون أو الفاصوليا أو المخللات، فإن شطفها بالماء البارد قبل الاستخدام يساعد على التخلص من جزء كبير من الملح، هذه الخطوة البسيطة فعالة جدًا مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم نتيجة التصنيع أو الحفظ.
