على طريقة مات ديمون.. هل يمكن إنقاص الوزن بالامتناع عن الجلوتين

أكد النجم العالمى مات ديمون، أن فقدانه للوزن بالفترة الأخيرة يرجع إلى اتباعه نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين، مما أعاد الجدل بين خبراء التغذية حول هذا النهج الغذائي المثير للجدل.

ووفقا لموقع "Medical xpress"، يؤكد عدد من خبراء التغذية، أن فقدان الوزن، يعد عملية اكبر بكثير من مجرد التخلي عن نوع واحد من العناصر الغذائية بالنظام الغذائى.

حالات تستدعى التوقف عن الجلوتين

الجلوتين هو بروتين طبيعي موجود في الحبوب مثل القمح والشعير، مما يعني أنه يُستهلك بكثرة في الأطعمة اليومية كالخبز والمعكرونة والحبوب، ولا يُسبب الجلوتين أي مشاكل صحية لمعظم الناس.

لكن بالنسبة للمصابين بداء السيلياك، الذي يصيب حوالي 1% من الناس، فإن تجنبه أمر ضروري، لأن هذه الحالة المناعية الذاتية تُحفز استجابة مناعية للجلوتين، مما يُلحق الضرر ببطانة الأمعاء الدقيقة، ويُعيق امتصاص العناصر الغذائية.

وبالنسبة لعدم تحمل الجلوتين، أو حساسية الجلوتين غير السيلياكية، فهي حالة مرتبطة بأعراض مثل الانتفاخ والارتجاع المعدي المريئي، كما يعاني الأشخاص المصابون بهذه الحالة عادةً من مشاكل تتجاوز الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الصداع والطفح الجلدي .

على الرغم من تزايد أعداد الأشخاص الذين يُبلغون عن هذه الأعراض، لا يزال عدم تحمل الجلوتين موضع جدل واسع النطاق فيما يتعلق بأسبابه وطرق علاجه،  وحاليًا يعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين هو النهج الوحيد الموصى به .

أضرار التجنب غير الضرورى للجلوتين

بالنسبة لمن لا يعانون من مرض السيلياك أو عدم تحمل الجلوتين ، فقد يكون تجنب الأطعمة الغنية بالجلوتين غير ضروري وربما يسبب مشاكل، وذلك لأن  الأطعمة الغنية بالغلوتين، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب، لا توفر الكربوهيدرات فحسب، بل إنها أيضاً مصادر ممتازة للألياف وفيتامينات ب، وقد يؤدي استبعاد هذه الأطعمة دون قصد إلى نقص في العناصر الغذائية.

ومع النظر إلى أن ديمون لم يفصح عن أي حالة طبية عند مناقشة أهدافه في إنقاص الوزن، فمن المرجح أن يكمن تفسير نتائجه في نظامه الغذائي وسلوكه بشكل عام، وليس في الجلوتين بحد ذاته، وقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة "Nutrients" عدم وجود فروق جوهرية بين الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين والأنظمة الغذائية الغنية به من حيث نسبة الدهون في الجسم أو وزن الجسم لدى البالغين الأصحاء.

فقدان الوزن المرتبط بالإمتناع عن الجلوتين

غالباً ما يعود فقدان الوزن الذي يلاحظه الكثيرون عند اتباع حمية خالية من الجلوتين إلى عوامل طبيعية ، لأن الجلوتين موجود في العديد من الأطعمة الغنية بالطاقة والكربوهيدرات، فإن الأشخاص الذين يتجنبونه عادةً ما يمتنعون عن تناول أطعمة مثل البيتزا والوجبات السريعة والمكرونة.

يؤدي هذا التقييد في تناول الكربوهيدرات إلى انخفاض في مستوى الجليكوجين، وهو الشكل المخزن للكربوهيدرات في جسم الإنسان،  وعندما يُخزن الجليكوجين، يُخزن الماء معه ، لذلك عندما تنخفض مستويات الجليكوجين، يتبعها انخفاض في وزن الماء، مما يخلق وهم فقدان سريع للدهون، هذه الظاهرة تفسر سبب رؤية الناس نتائج مذهلة في الأسبوع الأول أو الأسبوعين الأولين من أي نظام غذائي أو برنامج رياضي جديد.

إلى جانب تقليل استهلاك الكربوهيدرات، غالباً ما يتجه متبعو الحميات الخالية من الجلوتين نحو تناول المزيد من الأطعمة الكاملة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، ويؤدي هذا التغيير في النظام الغذائي في كثير من الأحيان إلى انخفاض إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.

قد يكون للجلوتين فوائد صحية

قد يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين دون ضرورة طبية إلى زيادة المخاطر الصحية، فقد وجدت دراسة واسعة النطاق نُشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الجلوتين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

وبالمثل، كشفت الأبحاث عن وجود صلة بين انخفاض تناول الجلوتين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، قد يكون السبب وراء هذه الروابط المقلقة هو المنتجات الخالية من الجلوتين،  فعند إزالة الجلوتين من المنتج، يتغير قوامه ومذاقه، وللتعويض عن ذلك، يضيف المصنّعون مكونات أخرى لتحسين الطعم والقوام.

أظهرت الدراسات أن المنتجات الخالية من الجلوتين تحتوي على كمية أقل بكثير من البروتين، ونسبة أعلى من الدهون المشبعة، ونسبة أقل من الألياف، ونسبة أعلى من السكر مقارنةً بنظيراتها التقليدية، ومع مرور الوقت، قد يؤدي هذا التركيب الغذائي إلى سوء التغذية، وبالتالي إلى تدهور الصحة.