البلدى يوكل.. عائلة وليد ملوك الكنافة والقطايف البلدى فى رمضان ببنى سويف.. تعلم المهنة منذ 8 سنوات.. ووالدته: "مهنتنا من القدم ولدينا زبائن من كل أنحاء المدينة وبنفطر ونتسحر مكان شغلنا.. وسر مهنتنا الطعم الأصلى

يواصل وليد الشيمى أحد أبناء مدينة بنى سويف، وأسرته الحفاظ على تراث صناعة الكنافة والقطايف البلدي، حيث يعملون بلا كلل طوال شهر رمضان لتقديم ألذ الحلويات الشرقية لعشاقها.

وفى شارع متفرع من شارع عبدالسلام عارف أحد أكبر شوارع مدينة بنى سويف، يواصل وليد ووالدته وأشقائه الثلاثة، مهنة صناعة الكنافة والقطايف البلدى، تلك المهنة التى يمارسونها داخل ذات المكان على مدار 8 سنوات .

ويقول وليد الشيمى:"تعلمت المهنة منذ 8 سنوات عندما كنت في الصف الأول الإعدادي، وورث الحرفة عن أسرتى، مشيرا إلى أن أقاربه يعملون فى صناعة الكنافة البلدى ويعدون من أقدم الصناع فى محافظة بنى سويف.

ويقول وليد الشيمى: أعمل فى تلك المهنة منذ سنوات، مشيرا إلى أن لديهم زبائن من كافة أنحاء مدينة بنى سويف، متابعاً:"طعم الكنافة عندنا شىء مختلف. "

ويضيف وليد أنه يعمل فى تلك المهنة هو وأسرته، فوالدته تقوم بعجن الدقيق وتشارك فى صناعة القطايف، فيما يقوم شقيقه خالد بالعمل معه فى صناعة القطايف والكنافة، وتقوم شقيقته ببيع تلك المنتجات التى يتم تصنيعها.

فيما قالت أم وليد، أنها كانت تصنع الكنافة والقطايف في قريتهم بمركز ببا قبل أن ينتقلوا إلى المدينة، مشيرة إلى أنها تعلمت تلك المهنة منذ سنوات عدة داخل قريتها بمركز ببا.

وأضافت أم وليد: الكنافة عندنا شكل مختلف، لدينا الطعم الأصيل والمذاق المميز للكنافة البلدى، مشيرة إلى أنها وأولادها يحبون تلك المهنة فيتميزون فيها، موضحة أنه يبدأ يومهم في السابعة صباحا، ولا ينتهي إلا في الثانية فجرًا، مشيرة إلى أنهم يعملون لساعات طويلة لتلبية الطلب المتزايد خلال الشهر الكريم.

وأشارت أم وليد، إلى أنه نظرا لضغط العمل، أصبح المكان الذي يعدون فيه الكنافة والقطايف بمثابة بيتهم الثاني، حيث يفطرون ويتسحرون وينام أولادها وليد وخالد فيه، متفرغين تمامًا لهذه الحرفة التي أصبحت جزءًا من حياتهم.

إعداد الكنافة البلدى فى بنى سويف

الكنافة البلدى فى بنى سويف

صناعة الكنافة البلدى

عائلة وليد

وليد يعد الكنافة البلدى

إعداد الكنافة البلدى فى بنى سويف

الكنافة البلدى فى بنى سويف

صناعة الكنافة البلدى

عائلة وليد

وليد يعد الكنافة البلدى