كيف تختار الماشية السليمة وتضمن جودة اللحوم على مائدتك؟

في إطار السعي الدائم لضمان جودة الغذاء والحفاظ على الصحة العامة، يبرز دور "قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة" بوزارة الزراعة كمرجعية أساسية لإرشاد المستهلكين والمربين.

إن عملية اختيار الماشية السليمة أو شراء اللحوم المذبوحة ليست مجرد عملية شراء روتينية، بل هي قرار صحي يتطلب وعياً كاملاً بالعلامات الحيوية والظاهرية التي تكشف عن جودة المنتج وخلوه من المسببات المرضية.

المعايير الصحية لاختيار الماشية.. 8 علامات حاسمة

عند الإقدام على شراء حيوان حي، حدد خبراء وزارة الزراعة 8 علامات جوهرية يجب فحصها بدقة للتأكد من أن الحيوان في حالة صحية مثالية ولا يعاني من أمراض كامنة قد تؤثر على جودة لحومه لاحقاً.

وكانت كالتالى:

1- يجب أن يكون الحيوان "مرفوع الرأس" دائماً؛ إذ إن تدلي الرأس للأسفل يعد مؤشراً قوياً على الهزال أو المرض، و أن يكون الحيوان نشيط الحركة، ذا شهية مرتفعة، ومقبلاً على الطعام، مبتعداً عن الخمول والكسل.

2- العين هي مرآة الحالة الصحية، لذا يجب أن تكون لامعة، خالية من الدموع أو الإفرازات غير الطبيعية، ولا يشوب بياضها أي اصفرار (الذي قد يشير لأمراض كبدية) أو احمرار ناتج عن التهابات حادة.

3- التنفس الطبيعي الهادئ هو المعيار الأساسي، ويجب الحذر من الحيوانات التي تعاني من "نهجان" مستمر، ضيق في التنفس، أو سعال متكرر.

4- سلامة الأغشية المخاطية الأنفية من الرشح والإفرازات ضرورية، وكذلك الفم واللسان اللذان يجب أن يكونا خاليين من التقرحات أو الالتهابات أو اللعاب الزائد.

5- الصوف أو الشعر يجب أن يكون ناعم الملمس، نظيفاً، متكاملاً وغير "ناحل"، ومن الاختبارات البسيطة محاولة نزع الشعر باليد؛ فإذا كان قوياً ولا يتساقط بسهولة فهو دليل صحة، أما الجلد فيجب أن يكون لامعاً وخالياً من الجروح، التشققات، الدمامل، أو أي تورمات ظاهرة.

6- القوائم هي ركيزة الحيوان، لذا يجب أن تكون ممتلئة، مستقيمة، وقوية، وغير نحيلة بما يعيق حركة الحيوان الطبيعية.

7- عند جس الحيوان، يجب التأكد من أن مناطق "الرقبة، الظهر، ومقدمة الصدر" ممتلئة باللحم وليست عظمية بارزة.

8- يجب فحص الكرش للتأكد من عدم انتفاخه بشكل غير طبيعي عند الضغط على جانبيه، مع ضرورة التأكد من نظافة مؤخرة الحيوان وخلوها من آثار "الإسهال"، وهو مؤشر حيوي على سلامة الأمعاء.