فيسبوك
واتساب
حذر خبراء التغذية من أن بعض الأطعمة الشائعة التي نضعها يوميًا في الثلاجة قد تفقد نكهتها وقيمتها الغذائية، بل وقد تصبح بيئة مثالية للبكتيريا بسبب الرطوبة والبرودة غير المناسبة، ورغم أن الثلاجات تُعد من أهم وسائل حفظ الطعام، إلا أن الاستخدام الخاطئ لها يفسد العديد من المنتجات ويؤثر على جودة الطعام وصحة الجهاز الهضمي.
في هذا التقرير نتعرف على 5 أطعمة شائعة لا يجب تخزينها في الثلاجة أبدًا، وفقاً لموقع "تايمز ناو".
الطماطم
رغم أن الكثيرين يحفظون الطماطم في الثلاجة دون تردد، إلا أن تبريدها يؤدي إلى:
- ضعف النكهة
- تليين القوام
- تعطل الإنزيمات المسئولة عن النضج
تشرح الدراسات أن درجات الحرارة المنخفضة تثبط نشاط الإنزيمات الطبيعية في الطماطم، ما يجعلها بلا طعم تقريبًا.
الطريقة الصحيحة للتخزين
اتركيها في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس، حتى تنضج طبيعيًا وتحافظ على عصارتها ونكهتها.
الخبز
يعتقد البعض أن حفظ الخبز في الثلاجة يمنع العفن، لكن ما يحدث هو العكس تمامًا:
- البيئة الباردة تُسرع عملية تبلور النشا.
- يصبح الخبز قاسيًا وجافًا ومطاطيًا
- يمتص روائح الثلاجة ويفقد طراوته
لذلك يُفضّل حفظ الخبز في خزانة جافة، أما إذا كان التخزين طويل الأمد فالأفضل تجميده وليس تبريده.
الزنجبيل
على عكس الاعتقاد الشائع، الزنجبيل لا يحتاج إلى التبريد، إذ إن الرطوبة العالية داخل الثلاجة:
- تسرع فساد الجذور
- تجعل القوام لزجًا
- تُشجع العفن وخاصة إذا كان الزنجبيل غير مغسول
طريقة التخزين المثالية:
في مكان بارد وجاف، وإذا لزم تبريده لفترة طويلة، فيجب لفه بورق مطبخ جاف ووضعه داخل وعاء محكم لمنع الرطوبة.
الأرز المطبوخ
الأرز المطبوخ من أخطر الأطعمة عند التعامل معها بشكل خاطئ، إذ يحتوي على أبواغ بكتيريا "Bacillus cereus" التي تتحمل الحرارة وقد تنتج سمومًا تسبب:
- القيء
- الإسهال
- التسمم الغذائي
الأرز لا يصبح سامًا بسبب التبريد نفسه، بل بسبب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
النصيحة الصحية:
- تبريد الأرز خلال ساعتين من الطهي
- وضعه في الثلاجة فورًا
- استهلاكه خلال 3 أيام فقط
- إعادة تسخينه جيدًا قبل تناوله
البطاطس
تبريد البطاطس النيئة يؤدي إلى عملية تسمى التحليل الإنزيمي للنشا، حيث تتحول النشويات إلى سكريات، مما يسبب:
- طعمًا حلوًا غير مرغوب
- تغير اللون عند الطهي
- زيادة تكوّن مادة الأكريلاميد الضارة عند قليها أو شويها
لذلك ينصح الخبراء بتخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف وليس في الثلاجة.
