مخاطر صحية للجبنة القريش المغشوشة.. إزاى تختبر جودتها فى منزلك

ضبطت هيئة سلامة الغذاء الهندية (FSSAI) وفرق سلامة الغذاء المحلية كميات مغشوشة من جبن القريش غير صالحة للاستهلاك الآدمي، ونظرًا لأن العديد من الأشخاص يعتمدون على جبن القريش كمصدر للبروتين يوميًا، فمن المهم أن تفهم المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك جبن القريش المزيف، وكيف يمكنك حماية نفسك وعائلتك من مخاطر الجبن المغشوش.

لماذا يعتبر الجبن القريش خطيرًا على الصحة

وفقا لموقع ndtv غالبًا ما يصنع جبن القريش المغشوش عن طريق استبدال الحليب بمكونات أرخص (مثل مسحوق الحليب، والزيوت النباتية مثل زيت النخيل، أو النشويات)، أو بإضافة مواد حافظة كيميائية لإطالة مدة صلاحيته وتقليد قوامه، وقد أشارت بعض التقارير إلى استخدام الفورمالين والمنظفات والمثبتات الصناعية في تحضيرات غير مشروعة، قد يسبب تناول هذه المنتجات مشاكل فورية، مثل التسمم الغذائي، والقيء، والإسهال، وردود الفعل التحسسية، ومخاطر طويلة الأمد، مثل تلف الكلى أو الكبد، في حال وجود مواد كيميائية سامة.

إلى جانب السمية المباشرة، يعد الجبن المغشوش أقل قيمة غذائية، فهو يقلل من تناول البروتين (وهو أمر بالغ الأهمية للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن)، وقد يضلل المستهلكين بشأن محتواه من السعرات الحرارية أو الدهون، وهو أمر يثير قلق مرضى السكر أو أمراض القلب.

اختبارات منزلية للكشف عن الجبن المزيف

تقترح فرق سلامة الغذاء ومراكز استشارات المستهلكين بعض الفحوصات السريعة التي يمكن إجراؤها في المنزل، لا تغني أي منها عن الفحوصات المخبرية، ولكنها تساعد في الكشف عن المنتجات المشبوهة:

ـ الرائحة والمظهر: يتميز الجبن الطازج برائحة حليب خفيفة، لذا فإن وجود رائحة حامضة أو كيميائية أو شبيهة بالمنظفات القوية يعد مؤشرًا خطيرًا، تحقق من البياض غير الطبيعي، أو اللمعان المفرط، أو اللزوجة.

ـ اختبار اليد والملمس: يجب أن يكون الجبن جبن القريش الأصلي ثابتًا ولكنه متفتت قليلاً عند الضغط عليه؛ قد يتفتت الجبن جبن القريش المغشوش تمامًا أو يكون مطاطيًا.

ـ اختبار اليود (النشا): ضع قطرة من صبغة اليود على قطعة صغيرة من جبنة القريش، يشير اللون الأزرق المائل للسواد إلى وجود نشا (دقيق مضاف)، وهو ما لا ينبغي أن يحتوي عليه جبن القريش الأصلي، ولكن استخدم هذا الاختبار بحذر، لأن بقع اليود، وعند إجرائه خارج المختبر، لا تكون النتائج موثوقة دائمًا.

ـ اختبار الغليان: اغلي قطعة صغيرة من جبن القريش، إذا انفصل الزيت أو ذابت القطعة بشكل غير طبيعي، فقد تحتوي على دهون نباتية أو مواد مالئة غير ألبان، جبن القريش الأصلي يلين ولكنه لا يخرج الزيت.