تعتبر البيتزا من أحب الأكلات لدى الكثير من الأشخاص سواء أطفال أو كبار، فهناك من يحب تناولها باللحوم، وآخرين يحبونها بالدجاج، أو حتى السي فود، وغيرها من الطرق المتنوعة لتحضيرها. وعلى الرغم من أن قاعدة البيتزا أصبحت تباع جاهزة لوضع الصلصة وباقي المكونات، إلا أنها لا تكون بنفس طعم المحلات العالمية، لذا يستعرض "اليوم السابع" مع الشيف رانيا قاسم أسرار عمل البيتزا على طريقة المطاعم كما يلي:
الالتزام بالمكونات
قالت الشيف أنه يجب الالتزام بمكونات صنع عجينة البيتزا وهي دقيق لجميع الأغراض، خميرة جافة، سكر، ملح، ماء دافئ وقليل من الزيت.
العجن باليد
وتابعت إذا كنت تعتقدين أن عجينة البيتزا على طريقة المطاعم مصنوعة بخلاط عامودي، فأنت مخطئة تمامًا، فهم يعجنونها بأيديهم دائمًا وهذا هو السبب الوحيد لكونها لذيذة جدًا، بهذه الطريقة، يمكنك أن تشعري بعجنتك وتعرفي ما إذا كانت مثالية أم لا.
ترك العجينة ترتاح
وأضافت الشيف يجب ترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن نصف ساعة ومن ثم عجنها مره اخرى، عند إعادة عجن العجين، فإنه يحسن مرونته، ويجب إعادة تكرارها 4 مرات على الاقل كل نصف ساعة، وبهذه الطريقة ستحصلي على العجين المثالي للعمل به.
بعد تكرار العجن أربع مرات يجب ترك العجين لترتاح مدة لا تقل عن 45 دقيقة، في درجة حرارة الغرفة، سيساعد ذلك في رفع العجينة.
لف العجين
وأردفت أن من أهم المراحل هي مرحلة لف العجين، يجب استخدام اليد فى فرد العجينة مع دلق قليل من الدقيق على سطح الرخامة، وعند لمس العجين والشعور بأنه أصبح لزجا، يمكن استخدام القليل من دقيق السميد.
تسخين الفرن
واختتمت قائلة: لصنع بيتزا مثالية بنفس مذاق البيتزا التي نشتريها من المحلات، علينا قبل البدء في توزيع الخضروات فوق العجين، تسخين الفرن مدة لا تقل عن 40 دقيقة قبل البدء في الاستخدام.
البيتزا
بيتزا
عجينة البيتزا
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة