طريقة عمل بانيه المخ فى حلقة أحلى أكله مع علاء الشربينى

شرح الشيف علاء الشربينى خلال حلقة اليوم من برنامج أحلى أكلة الذى يذاع على قناة أون  أسهل طريقة لتحضير طبق مخ بانيه  .

وأضاف إن أول شىئ وضح بعض المياه وكأننى سأسلق مكرونة أو لحمة ومعها بصلة وفلفل أسود وورقة غار وقطعة قرفة وحبة حبهان مجروشة ولمون وفص ثوم وحبة ملح، وليمون .

اثناء تحضير الأكلات

الشيف علاء الشربينى

مسقعة الخضار بالبشاميل

وتابع أقوم بإخراج المخ من الفريزر وأضعه في المياه المغلية وأقوم بوضع بعض نقاط الخلق لقتل كل أنواع البكتريا، ثم أضع بعض مكعبات الثلج في بولا مع المياه الباردة وأحضر المخ بعد أن يكون مستويا "نصف سوى" لأتخلص من الزفارة وليتحمل تقطيع السكين ثم أصفيه من المياه التي سلق بها ثم أضعه في المياه الباردة والثلج.

1

 المخ بعد نزوله من على النار  

وأكمل أحضر بيضة وملح وفلفل أسود وحليب وأخفق كل هذا ثم أقوم بتقطيع المخ بعد تجفيفه وأقوم بتقطيع المخ إلى قطع صغيرة وأضعها فى الدقيق ثم أضعها في البيض واللبن ثم البقسماط ثم أضعها فى طبق نظيف ثم نقوم بإخراجها ووضعها فى الزيت المغلى وبالهنا والشفا.

كما قام الشيف علاء الشربينى بتجهيز طاجن اللحمة بالبصل والمسقعة بالكوسة واللحمة المفرومة خلال الحلقة.