على عكس ما يتوقعه الكثير بأن أرجل الدواجن ليس لها أى قيمة غذائية تذكر، أكد عدد من الأطباء البيطريين، أنها تحتوى على عدد من الفيتامينات، وتعد مصدرا غنيا بالكولاجين ذات التأثير الجيد والقوى على البشرة والشعر.
وحول هذا الأمر، قالت الدكتورة شيرين على زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، إن أرجل الدواجن بها كنوز غذائية وتجميلية، ومع ذلك الكثير يرفضون أكلها، ولا يعلمون ما تحتويه من كنوز غذائية وتجميلية جعلت دول بعينها كدول شرق أسيا تعتمد عليها في غذائها، موضحة أنها تزود الجسم بكميات كبيرة من فيتامين بـ12 الهام لصحة الخلايا العصبية، مشيرة إلى أن فيتامين بـ12 هو المسؤول الرئيسي عن تنظيم النشاط الزائد، وكذلك يوفر حمض البانتوثنيك.– فيتامين "د" الهام جدًا لصحة الأطفال.
فوائد أرجل الفراخ
وأضافت شيرين، كما تحتوى أرجل الفراخ على نسبة عالية من بروتين الكولاجين المفيد جداً للنمو، ولتقوية صحة العظام، مما يجعل من أرجل الدجاج حلاً مثاليّاً لضعف المفاصل، ويقى كذلك من كافة المشكلات الصحية ذات العلاقة بالعظام والعضلات على رأسها مرض الروماتيزم، وتساعد إلى حد كبير على التخلص من حالات الالتهاب المختلفة، على رأسها التهاب المفاصل وخاصة الحالات المزمنة والحادة منه، كما وتقلل من حدة الأوجاع والتشنجات المرافقة لهذه الحالة المرضيّة، وذلك بفضل احتوائها على أربعة أنواع أساسيّة من البروتينات الهامة لتقوية بُنية الجسم.
وأشارت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين إلى أن أرجل الدجاج تحتوى على العديد من السعرات الحرارية لكن بصورة معتدلة، عند إزالة الجلد توفر رجل الدجاجة 106 سعر حراري في حين أن الفخذ بدون جلد الدجاجة يحتوي على 176 سعر حراري، وتحتوي على البروتين والمواد الغذائية اللازمة لإصلاح أنسجة الجلد لدى الانسان، ونمو العضلات، لافته إلى أن مادة الكولاجين الموجودة في أرجل الدجاج تحفز انتظام الضغط فى جسم الإنسان وتعمل على ارتفاعه وتنظيم، وتعمل على تثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه وهى اقوى علاج لمرض الأنيميا وخاصه عند الأطفال.
أرجل فراخ
وأردفت: وتوفر أرجل الفراخ كميات كبيرة من السيلينيوم والفسفور، والسلينيوم، حيث لها دور في تنشيط أنزيم يدعم وظائف الغدة الدراقية، ويحمي الأوعية الدموية من التلف، تحتوي قدم الدجاجة على 18.5 ميكروجرام من السيلينيوم، و 158 ميللجرام من الفوسفور، أي 34%، و 23% من الكمية الموصى بها من السيلينيوم، والفسفور اليومي لجسم الإنسان، كما أن الكولاچين يعمل على تجديد خلايا البشرة وإضفاء النعومة والمرونة على البشرة، وتساعد على تأخير علامات الشيخوخة، وإفادة الشعر، وإصلاح تلفه الحفاظ على قرنية وعدسة العين، وتحافظ على الأظافر قوية غير مشققة أو متكسرة.
وأكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أنه يُفضل، عدم تناول أرجل الدجاج إلا بعد إزالة الجلد، والدهون قبل الطهى، وتجنب "قليها" بإضافة كميات كبيرة من الزيت لنتجنب أى سعرات حرارية زائدة، وتناول أرجل الدجاج المشوية مع قليل من الزعتر، والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم، وقليل من زيت الزيتون.
فى سياق مُتصل، قال الدكتور زكريا الشناوى، مقرر لجنة الثروة الداجنة بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، إن أرجل الدواجن تجد إقبالا فى المناطق الشعبية، إلا أنها لا تلق طلبا بشكل عام فى باقى مناطق مصر، مشيرا إلى أنها بشكل أساسى يتم تصديرها للصين ودول شرق آسيا، لاعتمادهم عليها كغذاء أساسى، لافتا إلى ضرورة اهتمام الراغب فى شراء أرجل الدواجن أن يهتم باختيار المجزر أو السوبر ماركت الذى يبيعها بعناية، لضمان سلامتها وخلوها من أى أمراض، مع ضرورة الالتفات إلى تاريخ صلاحيتها، موضحا أنها لا تحتوى أى أنسجة عضلية، لكنها تحتوى على كولاجين وأربطة.
رجول الفراخ غنية بالكولاجين والفيتامينات
وحذر الشناوى، فى تصريحات لليوم السابع، من شرائها من الباعة الجائلين بالشوارع، خاصة أنها تصبح عرضه لعوادم السيارات والتلوث، والتلف سريعا، لافتا إلى أن انخفاض أسعارها يجعلها تجد إقبالا فى بعض المناطق الشعبية لعمل "الشوربة".
فوائد رجول الفراخ كثيرة
فيما قال الدكتور محمد سيف عفيفى، مدير المعمل المرجعى للرقابة البيطرية على الإنتاج الداجنى بجمصة، إنه يتم تصدير أرجل الدواجن للصين، بشكل أساسى، قائلا: الفراخ مافيش حاجه فيها بتترمى، كل حاجه فيها ممكن استخدامها"، لافتا إلى أنها طالما تم فحصها والتأكد من خلوها من أى أمراض فهى آمنة وليس لها أى أثر سلبى على صحة الإنسان، مشيرا إلى أنها لا يمكن الاعتماد عليها كمصدر للبروتين للجسم.
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة