هناك علامات إن ظهرت على اللبن الذى تشتريه لا تقوم بتناوله، بهذه النصيحة بدأت الدكتورة عفاف أمين، أستاذ سلامة الغذاء بالمعهد القومى للتغذية، مؤكدة على أن اللبن من المشروبات التى من السهل اكتشاف أي مشكلة فساد يحل به، ولذا عليك أن تكون حذرا قبل شربك لكوب اللبن، يجب أن تختبر سلامته.
ومن أبرز العلامات التى تذكرها الدكتورة عفاف أمين، فى حديثها، هى :
1- أن تكون رائحة اللبن غير طبيعية.
2- لونه ليس بناصع البياض.
3- إذا كنت تتناوله من العلب تخير علبة جيدة غير منفوخة.
4- قوام اللبن لزج وخفيف.
5-يحتوى على شوائب غير جيدة لونها مختلف، أو تكتلات.
ولفتت أستاذ سلامة الغذاء إيضا إلى أهمية أن يكون اللبن طازجا، وتاريخ صلاحيته وإنتاجه قريب جدا، وإذا كنت تفضل العلب، فعليك باختبار العلبة وإذا كانت منفوخة أو مخدوشة أو بها ثقب، وملاحظة ما إذا كان اللبن "فاصل" أو مكوناته غير متجانسة، وعليك أن تتخير النوع الذى لا يضاف إليه لبن بودرة لأن تلك الإضافات غير صحية وعليك أن تتجنبها، كذلك تنصح بضرورة ألا تكون هناك أى مواد حافظة مضافة إلى اللبن.
