خطوات بسيطة يمكنك عملها خلال هذه الأيام قبل قدوم شهر رمضان، حتى تفيدك فى توفير الوقت والجهد خلال ساعات الصوم، ويقدم الشيف سيد فتحى عددا من الأفكار للاستعداد لرمضان.
الشيف سيد فتحى
1- تجهيز الخضراوات:
يمكنك القيام بحفظ الخضراوات بعد تنظيفها فى الفريزر، وهى الخضراوات المتوافرة حاليا فى السوق، عن طريق تنزيلها فى المياه الساخنة تغلى بها نصف سلقة ثم تصفيتها وتنزيلها مرة أخرة فى المياه الباردة.
2- الصلصة:
أساس معظم الطبخات هى الصلصلة، والتى غالبا ما تأخذ وقتا وجهدا لعملها، و التى يمكن تجهيز كمية منها قبل رمضان وتقسيمها بأحجام مختلفة على حسب الاحتياجات، وحفظها في أكياس او علب الثلاجة ونضعها فى الفريزر.
3-المكرونات:
البعض يعتقد انه غير مسموح تخزين المكرونة فى الفريزر بضعة أيام أو اسبوعين مثلا، لكن يمكن أن تقومى بإعداد صينية من المكرونة بالشاميل دون عمل خطوة الفرن، ثم وضعها فى الفريزير، واخراجها يوم الاستخدام قبل موعد التسوية بـ 4 ساعات على الاقل ثم اكتمال تسويتها فى الفرن، كما يمكن سلق المكرونة فقط ووضعها فى الفريزر، لتكون جاهزة فى حال عمل المكرونة بالوايت صوص أو الصوص الأحمر.
4- اللحوم:
وبالنسبة للحوم فمن أسهل الخطوات التى يمكن عملها هو تجهيز البانيه ووضعه فى الفريزر بعد غسله جيدا بالملح والماء والليمون والخل والدقيق، ثم تتبيله بالبقسماط والبيض والدقيق، ويشترط أن تضعى كيس بلاستيك بين كل قطعة والخرى حتى يسهل فكها من بعض عند الاستخدام.
هو نفس الشىء بالنسبة للسمك، وكفتة الأرز، وكذلك كفتة داود باشا وكفتة الحاتى التى لابد من حفظها نيه لأن فى حال تسويتها وحفظها سوف تفك بعد إذابة الثلج، و نطلعها من الفريزر قبل التسوية بساعتين و نشويها فى الفرن أو على الفحم او على الشوايه الكهربا او في طاسه تيفال.
5- المحاشى :
توجد بعض انواع المحاشى يمكن عملها وحفظها فى الفريزر على التسوية، بينما انواع أخرى لا يجب أن تترك فى الفريزر لأن التجميد يضر بها، فبالنسبة للمحاشى التى يمكن حفظها قبل رمضان فهى مثل ورق العنب والكرنب، بينما محشى الباذنجان والكوسة س لا يعد التجميد من المناسب لهم لأن الباذنجان لن يستوى بسهولة بعد التجميد والكوسة سوف تفقد المياه .
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة