من فرنسا للمكسيك.. 5 طرق لأطباق السمك حول العالم

يعد السمك من أكثر الأصناف والأطعمة التى يفضلها المصريون عن غيرهم، ويعد من أكثر العناصر الغذائية المفيدة للجسم والذاكرة والتى تساعد على رفع معدلات التركيز بالنسبة للصائم، لذلك نقدم لك اليوم أطباق سمك مختلفة حول العالم من الصين والمكسيك وفرنسا.

سمك فرنسى

*سمك فيليه على الطريقة الفرنسية
المكونات
2 ملعقة عصير الليمون
250 جراما من الزبد
ملعقة من زيت نباتى
ملعقتان من الشبت المقطع
ملعقة من الخل
ملعقة من المستردة
2 ملعقة من كريمة الخفق
ملح وفلفل
كيلو جرام من شرائح السمك المخلى
صفار 3 بيضات
طريقة التحضير: قومى بغسل وتنظيف السمك المخلى، ثم تبلى السمك بالملح والفلفل، ادهنى الزيت على وجه الشرائح وقومى بشيها حتى تنضج، ثم اخلطى الخل مع الليمون فى سلطانية مقاومة للحرارة وضعيها فى إناء به ماء مغلى لتسخينها بحمام ماء دافئ واخفقى صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض، وأضيفى قطع الزبد للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبد مع الخليط جيدا، أضيفى كريمة الخفق وقلبى جيدا ثم أضيفى الشبت، فى النهاية ضعى شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صبى عليها الصوص المعد، وقدميه على الفور.

طبق سمك مكسيكى

*السمك المخلى على الطريقة المكسيكية
المكونات
4 قطع سمك فيليه
كوب ونصف زيت زيتون
عصير ليمونة
ملح وفلفل اسود
2 ملعقة صغيرة خل

مكونات الصلصة:
كوب دقيق
كوب ماء
بيضة
1 بياض بيض
معلقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية


طريقة التحضير: يتبل السمك بالمقادير السابقة ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر، طريقة عمل الصلصة نخلط جميع مقادير الصلصة ونتركها تتخمر لمدة ساعة فقط، نغمس قطع السمك فى الصلصة وبواسطة أعواد الخشب الخاصة بالشوى نقليها فى الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم ساخنة .

سمك تركى

* السمك المرجان على الطريقة التركية
المقادير
6 ملاعق كبيرة زيت
1كيلو سمك مرجان
2 بصل
فلفل أخضر حار مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كوب دبس رمان
ربع كوب مرقة السمك أو ماء
5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
نصف كوب حلقات زيتون اسود

طريقة التحضير: حمرى السمك بالزيت من الجهتين مع 4 معالق زيت وعندما يتحمر السمك نصفيه من الزيت ونضعه فى بطبق ونغطيه، نقلى البصل بالزيت المتبقى حتى يأخذ اللون الأصفر ونضيف له الفلفل الحار والأحمر ونقلبهن حوالى 5 دقائق، نضيف الثوم ونقلبه مع الخليط، نذيب معجون الطماطم ودبس الرمان بالماء، بعدها نضيفه لخليط البصل مع البقدونس والفلفل الحلو وعصير الليمون، ثم نضع السمك فوق الخليط ونغطيه بالصلصة ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

سمك صينى

سمك بالكوسة على الطريقة الصينية
نصف كيلو " سبيط"
ربع كيلو جزر
ربع كيلو كوسة
2 بصلة
بصل اخضر
ملعقتين كاتشب
عصير البرتقال
عصير الأناناس
ملعقة سكر
ملح
خل أبيض
زيت صويا
نشا
عصير ليمون
طريقة التحضير : تخلط مكونات الصوص"الكاتشاب،عصير برتقال فريش، عصير أناناس، سكر، ملح، خل أبيض، زيت الصويا" معاً حتى يصبح الصوص سميكا بعض الشئ، يتبل السمك بالزيت والنشا والملح والفلفل الأبيض والعصير ويقلى بالزيت، ثم تقطع الخضروات المذكورة أعلاه وتقلى وتقدم مع السمك.