الطريقة الأصلية لتحضير كفتة "داود باشا"

اكتسبت أكلة داود باشا ذات الأصول التركية شهرة عالمية، فهى تعتبر الأكلة الرئيسية فى كثير من المطاعم التركية والمصرية التى تهتم بالأكلات الشرقية وتقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة إعداد كفتة داود باشا الأصلية.

المكونات:

١ كيلو لحم بقرى مفروم
٦ بصلات مفرومة
٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب زيت نباتى
١ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
½ ملعقة صغيرة بهارات
١ ملعقة كبيرة بابريكا
كسبرة خضراء للتزيين

طريقة التحضير:

- يمزج اللحم، والقرفة، والبابريكا، والملح ونصف كمية البصل فى خلاط كهربائى للحصول على مزيج متماسك.

- يشكل مزيج اللحم إلى كريات صغيرة.

- تقلى كرات اللحم فى الزيت الساخن حتى تنضج جيدًا، ثم ترفع عن النار وتصفى من الزيت.
- تقلى الكمية المتبقية من البصل فى المقلاة نفسها حتى تصبح طرية، ويضاف الثوم ثم توضع فى قِدر مع كريات اللحم المقلية ويضاف معجون الطماطم و4 أكواب من الماء.
- تترك القدر على نار متوسطة.

- عندما يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويترك المزيج لحوالى 30 دقيقة، بعد تغطية القدر.
- تزين بالكسبرة الخضراء ويقدم الطبق ساخنًا مع الأرز.