طريقة تحضير الكبدة البلدى بالطحينة

تعتبر الكبدة من الأكلات الشعبى لذيذة الطعم ولكن يجب التنوع فى إعدادها لتنال إعجاب كافة أفراد الأسرة وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة مبتكرة لتحضير الكبدة بالطحينة.

المكونات:

½ كيلو كبدة مقطعة شرائح
2 حبة فلفل رومى شرائح
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير ليمونة كبيرة
ملح وفلفل
كمون – كسبرة ناشفة – بابريكا
2 ملعقة كبيرة زبدة – ملعقة كبيرة زيت

لعمل الطحينة:

½ كوب طحينة
كمون – عصير ليمونة – شطة – ملح – رشة خل – ماء للخلط

طريقة التحضير:

- تتبل شرائح الكبدة بالتوابل والبهارات ويضاف إليها الفلفل الرومى وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تذاب الزبدة والزيت فى مقلاة على النار ثم تضاف شرائح الكبدة وتتقلب حتى يتغير لونها، وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- تخلط الطحينة مع البهارات ويضاف إليها الماء مع التقليب حتى نصل إلى السمك المطلوب ويفضل أن تكون سميكة قليلا.
- توضع الكبدة فى طبق عميق وتضاف إليها الطحينة وتقلب.
- تنقل فى طبق التقديم، وتقدم مع مكعبات البطاطس المشوية.