الشيف إلهام فتحى تقدم طريقة تدميس الفول فى المنزل

الفول طبق رئيسى وأساسى فى وجبة السحور طوال شهر رمضان، ولضمان عمله بطريقة صحية وآمنة تقدم الشيف "إلهام فتحى" عضو جمعية الطهاة المصريين، طريقة لتدميس الفول فى المنزل عن طريق خطوات سهلة ولا تستهلك من ربة المنزل وقتا طويلا لتحضيره.

المقادير المطلوبة هى حبات الفول المخصص للتدميس بالكمية التى ترغبين فى صنعها حسب عدد أفراد الأسرة، وإذا تم تدميس نصف كيلو من الفول يتطلب ذلك أربعة ملاعق من العدس الأصفر، وملعقتين من الفول المدشوش أو الأرز، وعدد 2 ليمونة، وحبة طماطم، وحبة فلفل رومى.

أما طريقة التدميس فتبدأ بنقع الفول فى المياه لمدة 6 ساعات أو أكثر قليلا حتى تتساقط الأوساخ والمواد الضارة ويتم غسله بعد ذلك ووضعه على النار فى حلة عادية أو فى الدماسة6 إن وجدت حتى يغلى، ثم يضاف العدس والفول المدشوش مع الحرص على غسل المكونات المضافة جيدا، ويترك الخليط حتى الغليان ثم يتم عصر الليمون وتضاف قشرة الليمون إلى الحلة أو القدر المستخدم.

الخطوة التالية هى تقليل شعلة النار وتركه ليكتمل نضجه على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين خمس أو ست ساعات ويتم تزويد المياه كلما قلت، مع الحرص أن تكون المياه المضافة ساخنة حتى لا يتأخر نضج الفول أو يسود لون حباته، بعد نضج الفول تصفى منه المياه ويترك ليبرد قبل أن يتم تحويجه وتقديمه على مائدة السحور.