طريقة عمل وجبة تشكن كوردون بلو

تقدم الشيف "رحاب حمودة" طريقة تحضير الـ "تشكن كوردون بلو"..

المقادير:
15 قطعه صدور دجاج بدون عظم.

التتبيلة:
بصله متوسطة الحجم مقطع أربع قطع
4/1 كوب ماء
3 فص ثوم مفرى ناعم
ملعقة كبيرة مسطردة
3 ملاعق كبيرة خل
ملعقة كبيرة سماق
ملعقة كبيرة ملح
رشة هيل بودر
رشة ورق لورا
4/1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود - مراميه - زر ورد – زنجبيل)
- قرفه - قرنفل - زعتر - بردقوش - روز مارى - ببريكا
- بصل بودر - ثوم بودر - كزبره ناشفة

الحشو:
7 قطع روز بيف مدخن
8 قطع تركى مدخن
2/1 كوب جبن شيدر (دايت)
حلقات زيتون أسود

خليط التغطية:
دقيق
بيض
بقسماط

طريقة التحضير:
تخلط مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة، ثم نقوم بتتبيل الدجاج ويترك فى الثلاجة لمدة 12 ساعة، بعدها ينشل ونقوم بحشو كل قطعة بقطع تركى المدخن أو روز بيف وذلك للتنويع.

نضع بعد ذلك على حرف قطعه البانيه قليلا من الجبنة وحلقات الزيتون، ثم نلفها رول ونضعها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ليصبح بعد ذلك أمامنا خيارين أما أن نرصها على ورق زبدة وتدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر أو يتم تحميرها فى الزيت من جميع الجوانب وتخرج على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت، وتقدم ساخنة.