الشيف إلهام النعمانى تقدم الكباب الضأن على الطريقة المغربية

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل الكباب الضأن على الطريقة المغربية.

المقادير:
250 جرام لحم ضأن مفروم ناعم، 2 عود كرفس مقطع ناعماً
ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس، 2 ملعقة كمون
2 ملعقة صغيرة بابريكا، 2 ملعقة صغيرة كزبرة
قرفة، 100 جرام كسكسى
150 مل من شوربة الدجاج الساخنة، 100 جرام حمص
2 ثمرة بصل أخضر، 6 وحدات مشمش مجفف مفرومة
2 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

الطريقة:
نحضر وعاء عميق ونخلط فيه الزيت مع الثوم والتوابل، ثم نضيف اللحم الضأن والكرفس والبصل ونخلطهم جميعاً جيداً، ثم نشكل الخليط إلى 8 كرات ونضعها فى عدد 2 سيخ للشى أو 16 كرة، ويتم وضعها على 4 أسياخ.

يتم شيها لمدة 15 دقيقة وتقلب مرة واحدة، وفى الوقت نفسه يتم وضع الشوربة على الكسكى فى وعاء آخر، ويغطى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف إليها الحمص، المشمشية، البصل الأخضر والنعناع مع التقليب، ثم نقدمه فى طبق التقديم مع الكباب.