طريقة عمل السمك المقلى

يقدم الشيف أيمن العطار تحضير السمك المقلى.

المكونات:
- 1 كيلو سمك فيليه مخلى، ممكن يكون قشر بياض أو موسى أو وقار.

التتبيله :
- 2 فلفل رومى أخضر
- 2 معلقة ثوم كبيرة
- 1 ربطة شبت
- 1 ربطة كسبرة خضراء
- 1 معلقة كمون كبيرة
- 1 معلقة كزبرة ناشفة كبيرة
- ملعقتان مسطردة كبيرة
- نصف كوب عصير ليمون
- 1 معلقة كبيرة خل أبيض
- ملعقتان كبيرتان هوت صوص
- معلقة صغيرة كركم
- 5 حبات حبهان
- ملح وفلفل أبيض
- دقيق وزيت للقلى

الطريقة:

نضرب الفلفل الرومى مع كل مكونات التتبيله فى الخلاط الكهربائى حتى الملح والفلفل والشبت والكسبرة حتى تتجانس كلها مع بعضها وتكون ناعمة، بعد ذلك نضيفها على فيليهات السمك ونتركه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة فقط، ثم نحضر السمك ونقيله فى زيت غزير ويقدم مع صوص تارتار، وهو عبارة عن "3 ملاعق مايونيز، مع معلقة بقدونس مفرومة، ونصف ليمونة، مع خيارة مخللة مفرومة".