طريقة عمل الأرز البخارى بلحم الضأن

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل الأرز البخارى بلحم الضأن.

المقادير:

- 3 ملاعق كبيرة سمن
- لحم ضأن مع العظام
- 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
- 8 أكواب شوربة
- فلفل أسود
- كمون
- حبهان
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ومهروسة
- نص كيلو أرز مغسول ومُصفّى
- 2 جزر متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح رقيقة ومسلوق
- كوب مكسرات مشكّلة مقليّة
الطريقة:

نضع السمن فى وعاء كبير على النار ونضيف إليه قطع لحم ضأن ونتركها على النار، حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبيا، نضع البصل على اللحم ونقلبه من الحين للآخر حتى يكتسب هو الآخر لوناً ذهبياً، نضع الشوربة مع كل التوابل وعصير الطماطم، ويغطّى ويترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

ثم نضيف الأرز إلى مرقة اللحم التى ينبغى أن تكون بمقدار 4 أكواب ثمّ يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

نضع الأرز فى طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ونزينه بالجزر المسلوق على اللحم والمكسّرات المقلية.