طريقة عمل طاجن البامية بلحم الضأن

تقدم الشيف أمينة سعيد طريقة عمل طاجن البامية بلحم الضأن

المكونات:

- 1/2 كيلو بامية
- 6 ثمرات متوسطة طماطم
- 2 ثمرة متوسطة بصل
- ثمرة فلفل رومي
- 5 فصوص ثوم
- ليمونة
- 1/2 كيلو لحم ضأن
- مقدار ملح،فلفل ،بهارات
- مقدار كسبرة
- كمون
- 3 فصوص حبهان
- مقدار سمن

الطريقة:


تخلط البهارات بالكميات المناسبة حسب الرغبة معا، ثم تعصر الليمونة على شرائح اللحم بالتساوى، ويرش نصف خليط البهارات على شرائح أو قطع اللحم وتقلب بها جيدا، ثم تترك حوالى نصف ساعة.

تضرب 4 حبات من الطماطم فى الخلاط مع قليل من الماء وتقطع الحبتان الباقيتان إلى شرائح متوسطة السماكة، ويقطع البصل إلى شرائح رقيقه نسبيا، يدهن طاجن فرن متوسط الحجم بالسمن دهنا خفيفا، ثم نرص نصف كمية شرائح البصل ونصف كمية شرائح الطماطم، وترص وحدات البامية فوق شرائح الطماطم، ويرش باقى خليط التوابل فوق رصت البامية، مع مراعاة التوزيع جيدا، وتوضع ملعقة من السمن فى طاسة حتى تسخن جيدا، ثم تتشوح فيها قطع اللحم على الجانبين حتى تأخذ اللون البنى الخفيف.

ثم نرص شرائح اللحم فوق البامية وينثر فوقها وحولها الثوم بعد تقطيعه إلى شرائح، وترص باقى شرائح البصل ثم الفلفل الرومى فوق اللحم، ثم يصب فوقها عصير الطماطم، ويوضع الطاجن بعد تغطيته بغطائه أو ورق ألمونيوم على النار، لمدة 10دقائق حتى يغلى جيدا، وفى النهاية يوضع فى فرن درجة حرارته160 لمدة ساعة.