طريقة عمل كفتة الرنجة

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل كفتة الرنجة

المكونات:
1 سمكة رنجة ويفضل أن تكون قليلة الملح
كوب بقسماط مطحون، 1 بصلة كبيرة
5 فصوص ثوم، نصف كوب بقدونس مفروم
عصير طماطم ، كمون
بهارات السمك ، ورق لورا
جنزبيل مطحون

الطريقة:
نقوم بتنظيف الرنجة جيدا مع نزع جميع الشوك منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم نضعها فى الكبة الكهربائية، ونضع عليها البصل والثوم والبقدونس والكمون والبهارات الخاصة بالسمك والجنزبيل، ونقوم بفرمهم جميعا.

نضع الخليط فى إناء عميق ونضيف إليه كوب البقسماط المطحون ونخلطه حتى يتماسك الخليط ويكون عندنا عجينة مثل الكفتة.

ويمكن لنا أن نقوم بأكثر من طريقة لطهيه، الأولى بوضع زيت غزير فى مقلاة ونقوم بتشكيل خليط الكفتة إلى أصابع ثم نقوم بقلية فى الزيت وعند احمراره من الجهتين يصبح جاهز للتقديم.

أما الطريقة الثانية نكون عن طريق تشكيل الخليط إلى دوائر متماثلة ونقوم بصفها فى إناء آخر ونضع عليها عصير الطماطم مع ورق اللورا وبهارات السمك ونضعها على النار حتى الغليان وندخله فى صينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.