طريقة عمل كيك البنجر

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير حلوى كيك البنجر، وهذه المقادير ستعطيك حوالى 18 قطعة كب كيك من الحجم المتوسط.
المكونات:
======
1/2 كوب بنجر مقطع لقطع صغيرة أو مبشور بدون سلق.
1/3 كوب توت برى مجمد أحمر اللون.
1/2 كوب لبن.. (زبادى) رائب.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 كوب سكر.
1/2 كوب زبد لين.
رشة ملح.
2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة كاكاو بودرة.
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا خام.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الطريقة:
=====

1) يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2) تجهز صينية كب كيك ويوضع بها ورق الكب كيك.
3) ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو ويترك جانباً.
4) يضرب السكر مع الزبد حتى يندمج الخليط ثم تضاف البيضات واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق.. يضاف لها الفانيليا ورشة الملح وتضرب حتى تصبح هشة، حوالى 10 دقائق.
5) فى الخلاط بكاسة العصير يوضع البنجر مع التوت واللبن الزبادى وعصير الليمون وتخلط حتى تنعم تماماً.
6) يضاف خليط البنجر إلى خليط السكر والبيض بالتبادل مع الدقيق.. بحيث نبدأ بكمية من الدقيق، ثم كمية من خليط البنجر ثم كمية أخرى من الدقيق، وهكذا حتى ينتهى المقدار ويقلب من أسفل لأعلى، للمحافظة على الهواء داخل المزيج.
7) يوزع الخليط فى أكواب الكب كيك ويخبز فى الفرن مدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى نضع بها عود أسنان ويخرج نظيفاً.

ملاحظات تضمن نجاح الكيك:
==================

- الالتزام بالمقادير المذكورة والخطوات ولا تستبدل الزبد بالزيت.
- خبز الكيك أكثر من اللازم سيحولها للون البنى، لذلك يفضل خبزها على شكل كب كيك، بدلاً من خبزها كيك كاملة فى صينية كبيرة.. لأن الكب كيك يستغرق وقتاً أقل فى النضج فيحافظ على لونها الأحمر المطلوب.
- نذيب التوت المجمد أولاً قبل الاستخدام ثم نقوم بتصفيته ونأخذ الماء المصفى منه، ثم نضعه مع اللبن الزبادى، بحيث يعطى الاثنين معاً مقدار 1/2 كوب، وإذا توفر التوت الطازج فيفضل استخدامه.
- لا نتترك خليط الكيك بدون خبز مدة طويلة لأنه قد يتأكسد ويتحول للون البنى.