وعن سبب منع قهوة سلطان للشيشة قال عبدالفتاح سلطان، الابن الأكبر لصاحب المقهى، إننا منعنا الشيشة بالمقهى منذ انتشار مرض إنفلونزا الخنازير عام 2009، ولجأت بعض المقاهى المجاورة لاستخدام المبسم الطبي، وكنا لا نعترف بهذا لأن هذا المبسم ينقل الفيروس أيضا الموجود فى الشيشة نتيجة نفس المريض.
وأضاف سلطان أن السبب الآخر لعدم تقديم الشيشة فى المقهى هو أنها "حرام شرعاً" بعد قرار الأزهر وتحريمه لها، على الرغم من أن القهوة كانت تأتى بإنتاج أكثر من الآن بحوالى خمسة أضعاف، ولكنه فضل طريق الله، على حد قوله.
ومن جهته قال عادل عيسى، أحد العاملين بالمقهى، إن أى قهوة تناضل من أجل الحصول على رخصة لتقديم الشيشة بها، والحاج سلطان لديه الرخصة لتقديم الشيشة للزبائن ولكنه يرفض تقديمها، وعن المشروبات بالمقهى قال عيسى إن القهوة تقدم المشروبات العادية وبأرخص الأثمان.
وأوضح "حسن بقلة" أحد رواد القهوة منذ 50 عاما أن تحريم الأزهر الشريف للشيشة والدخان بصفة عامة هو السبب الرئيسى لمنع الحاج سلطان للشيشة فى القهوة، بعد أن كنا نجلس فى القهوة وسط شبورة من الدخان، الآن نجلس على المقهى فى جو نقى إلى حد ما، وذلك لأن هناك بعض الزبائن الذين يدخنون السجائر ولا نستطيع أن نقول لهم لا يصلح.
قهوة سلطان هى إحدى العلامات المميزة لميدان الجيزة لما تحقق لها من شهرة واسعة بسبب عدم تقديم الشيشة، حيث روى عبدالفتاح سلطان أن الشباب يواعدون أصدقاءهم بقولهم "تعرف القهوة التى لا تقدم الشيشة"، إضافة إلى أن الحاج سلطان شيد القهوة منذ ستين عاما سابقة.
