طريقة عمل المعمول بالجبن

تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل معمول بالجبن

المكونات:
1 كيلو دقيق، 500 جرام سمن أو زبد
40 جرام حليب بودرة، 125 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد، 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
125 جرام كريمة
1 كيلو جبن موتزاريلا

الطريقة:
يخفق السمن أو الزبد مع السكر فى العجان حتى يصبح الخليط كريمى، ثم نضيف الكريمة وماء الورد والزهر والحليب البودرة والماء ويخفق الخليط مرة ثانية لمدة دقيقة ثم يخلط الدقيق قليلا حتى يمتزج، ويفضل عدم الخفق لمدة طويلة فكلما قلت مدة الخفق كلما كانت النتيجة أفضل، ثم نترك العجينة للراحة لمدة ساعة.

نقسم العجينة إلى كرات نأخذ كل كرة وتفتح من الوسط وتحشى بالجبن الموتزاريلا ويوضع فى القالب الخاص بالمعمول، حتى انتهاء الكمية، ويحفظ المعمول فى الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، ثم يخبز المعمول فر الفرن بدرجة حرارة 175 حتى يكتسب اللون البنى الفاتح.