طريقة إلهام فى عمل شوربة الكوارع

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقتها الخاصة فى عمل شوربة الكوارع
المكونات:
كوارع، 1 بصلة
عصير ليمونة، 1 فص مستكة
1 فص حبهان، 1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون، كمون مطحون
3فصوص ثوم مهروس، ورق لورى
عصير الليمون


الطريقة:
نبدأ بغسل الكوارع جيداً حتى يتم تنظيفها تنظف ثم ننقعها فى الماء والخل لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتغسل مرة أخرى، يوضع إناء به الماء على النار ليغلى ثم نضيف إليه بصله وورق لورى ثم نضع الكوارع المقطعة وبعد نزع الريم من على السطح، يضاف الملح والفلفل والكمون والحبهان والمستكة، تترك على النار حتى النضج ثم نرفعها من النار ونضع عليها فلفل أسود مرة أخرى و3 فصوص ثوم وتوضع فى صينيه تدخل الفرن، حتى يجف ما بداخلها من سائل، ويحمر وجهها توضع فى طبق التقديم ومعها قليل من الشوربة وتقدم ساخنة ويضاف لها عصير الليمون.