طريقة عمل تورتة الفيريرو روشية

تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل تورتة "الفيريرو روشية" الفرنسية

المقادير:

4 كوب كريمة الحلويات المخفق
8 حبيبات شيكولاته فيريرو روشية كاملة
1 كوب حليب، 3 بياض بيضة مخفق جيدا
75 جرام شيكولاته غامقة محلاة
1 كوب سكر أبيض، نصف كوب لوز مقشر ومحمص خشن
5 ملاعق كبيرة شيكولاتة سائلة
6 أوراق جيلاتين ، 2 شريحة بسكويت رقيقة من بسكويت الويفر
مقادير تزيين الوجه:
100 جرام شيكولاتة غامقة محلاة
50 جرام زبده غير مملحة ، 1 ورقة جيلاتين
كوب ونصف كريمة كثيفة غير مخفوقة
سبراى ملون غذائى ذهبى اللون
الطريقة:
فى قدر على نار متوسطة يوضع السكر، الحليب، الشيكولاته الغامقة المحلاة، الشيكولاته السائلة ويقلب الخليط حتى الذوبان ويصبح الخليط متجانس، ثم نضع الجيلاتين فى قليل من الماء الدافئ حتى يذبل ثم يخرج من الماء، ويضاف إلى الخليط فى القدر على النار مع استمرار التقليب، ثم يصب الخليط فى طبق عميق واسع ونضيف إليه نصف كوب من اللوز المطحون ونقلبهم يدويا ثم نضيف الكريمة المخفوق بالتدريج مع استمرار التقليب باليد وكذلك بياض البيض المخفوق وحبيبات الفيريرو روشية ونستمر فى التقليب حتى يتجانس كل المكونات.
نبدأ فى تحضير طبقين متماثلين كل منهما على شكل نصف كرة وتغطى من الداخل بالنايلون ويوضع فى قاع كل طبق شريحة من بسكويت الويفر، ويوزع الخليط بالتساوى على الطبقين ويسوى السطح ثم توضع فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك الخليط وتخرج من الثلاجة ويزال من عليها النايلون ثم يوضع فوق بعضها حتى يشكلان كرة كاملة.
نبلل باقى اللوز المطحون بقليل من الماء ويفرد على سطح الكرة مع الضغط عليه بالأصابع حتى يغطى كامل سطح الكرة.
وننتقل إلى تحضير خلطة تزيين الوجه وذلك بوضع إناء على نار متوسطة نضع فيها الشيكولاتة والكريمة والزبد ويقلب حتى تذاب الشيكولاتة ويتجانس الخليط، نضع ورقة الجيلاتين فى الماء الدافئ حتى تذبل، وتضاف إلى الخليط مع التقليب على النار ونتركه على جنب حتى يهدأ قليلا ثم نضع كرة الفيريرو روشية فوق شبكة ونسكب عليه خليط الشيكولاتة حتى تغطى كاملة، ثم نضعها فى الثلاجة مرة أخرى بمدى نصف ساعة حتى يجمد الوجه وترش بالاسبراى الذهبى ثم طبق التقديم ويفضل أن تقدم باردة.